Москва. Кризис. Рекомендую!!!

Роман (FM), у меня с папой давний и непримиримый спор, по поводу стеклянных досок.)) Если он меня с ней у себя застукает… Бррр!))) Почему они? Легко моются, ничо не впитывают. А ножи у меня, для тех же, сухомятных нужд), ваще из 90-х, такие с зубчиками, "самозатачивающиеся")), никогда с ними ничо не делал — режут и режут.* Не, ну если чот с мясом делается, то у мну и ножи норм, и доски деревянные.


*Прикол. Мы ж с родителями, можно сказать, на одной улице живём, Б. Академическая. Перед НГ 93-94, у "Байкала", покупаю у мешочников 4 комплекта этих "самозатачивающихся". Один домой, второй на дачу, и родителям пару — тоже, для дома и дачи. На НГ они нам говорят — гоните денежку (примета!)), и достают… Эти же ножи. Кароч, у одних и тех же коммерсов) мы эти наборы купили. Почти по Генри. Дары волхвов.))

Лёш, как бы это помягче-то…)))

такие с зубчиками

Это пилы, не ножи. Они не режут, они пилят. Хочешь пилить — пили, однако резать не в пример как удобнее.
Во всём остальном цивилизованном мире кухонники с зубчиками предназначены лишь для одного — самого главного врага отлично заточенного ножа, для свежего багета.
Для всего остального на кухне, как говорил умный Руслан Киясов, любой повар тремя ножами закроет 95% своих потребностей.

"самозатачивающиеся"

Улыбнуло. Нет никаких самозатачивающихся зубчиков, это всё маркетинг. Однако на подобных ножах нет РК и они удовлетворяют своего пользователя ровно до тех пор пока сами зубчики (а мы помним что данный нож не режет, а пилит и в том числе это объясняет стеклянные доски) не сточатся к чертям собачьим. Ну или пока пользователь не попробует что-то взамен этого, к примеру нож из AUS-8.

Роман (FM),
Мне почему-то кажется, что Алексей имел ввиду серейторную Трамонтину)

Алексей имел ввиду серейторную Трамонтину

У Трамонтины, как и у подавляющего большинства масс-брэндов, есть различные коллекции ножей.
Но сомневаюсь что именно эта известная бразильская марка была у нас так популярна в начале-середине 90-х.

[Andromedich™]

Ножи, углы, марка стали… Тьфу. Овоши всеравно овощечисткой чистить )))

Роман (FM), потому и в кавычках.)

Добавлено спустя 1 минуту 32 секунды:
РК..?

Российская космонавтика?)

Ножи, углы, марка стали… Тьфу. Овоши всеравно овощечисткой чистить )))

Это возрастное.
Когда три часа ты можешь наяривать только нож…

Kiaвод, кароч, острыми ножами обладают любители яростно наяривать.))

РК..?

Режущая кромка

[Andromedich™]

Ну че салабоны, зырьте как батя за две минуты РК вывел в 30градусов на ноже. Без всяких подВодных камней )))
Покос не ждет. )))

Klerk,
А ты угол как считаешь? Те цифры, которые я приводил, они относятся к измерению "на сторону" (считай, что это отраслевой стандарт).
Или ты имел ввиду полный угол?

Видимо, тут собака и порылась…
Я считал как на этой картинке:


Но пока искал ту картинку, наткнулся на такой вариант:


На ней угол заточки равен половине того что на картинке выше.

Согласной второй картинке, я точу под 22.5 градусов. Собственно, у меня есть несколько шаблонов вырезанных из старой банковской карты, которые так и подписаны: 15, 20, 22.5, 30 градусов, но я-то считал что это половина

Добавлено спустя 11 минут 8 секунд:

Может сталь ножей не самая удачная?

Наверняка. Ножи покупали на рынке из недорогих:

Только мы не набор брали, а большой (а-ля шеф) и второй справа.

считал как на этой картинке

Это в линзу. Постепенные спуски к РК. Так точу я))
При строго ручных работах в заточке ножей такое не выполнить.

наткнулся на такой вариант

Это V-образное точение, наиболее простое и часто встречающееся.

Это в линзу. Так точу я))
При строго ручных работах в заточке ножей такое не выполнить.
Это V-образное точение, наиболее простое и часто встречающееся.

Я точу как на второй картинке, но, в данном случае, я хотел показать, что я понимал под углом заточки. В ответ на вопрос Алексея заданный ранее.