Тандыр

про маринады подробней..

Свинина на шашлык — всё просто: соль и чёрный перец. Лук.
Курица: соль, паприка копченая, черный и красный перец, базилик, хмели-сунели, горчица, соевый соус, подсолнечное масло без запаха, свежий чеснок. Лук.
Свинина на чалагач: соль, черный перец, орегано, чабрец, паприка сладкая, красный перец. Лук.

Лук на маринад всегда делаю одним способом: порубил, посолил, отжал как следует, засыпал.

Тандыр, помимо прочего, весьма подходит для посиделок. Не нужен на мясо выделенный человек. Закинули мясо туда и айда бухать. Вспомнили через пол-часа — час. Опа, тут ещё и еда. Сняли и продолжили.
Эт вам не шашлык или пловешник. Там повар должен помнить, что он повар

Как духовка, да?)

Лучше на три порядка