Текущее время: 29 мар 2024, 15:21

Общая. Кулинарные этюды.

Про наши дачные страдания и наслаждения. Строим, ломаем, реконструируем свой дом... Ремонтируем квартиры. Дизайн помещений.

Модератор: Модераторы

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Bellissima » 12 июл 2020, 14:27

Кто по сладенькому?
Финики (без косточек) в блендер, перемешать с арахисовой пастой и овсяными хлопьями (лучше жесткие, у которых 20 минут время варки)
Выложить толстым слоем на пергамент и на 20 минут на холод. Порезать. Ням-ням)
Изображение

Можно овсяные хлопья сперва запечь в духовке, будут хрустящие.
Bellissima
Аватара пользователя
Блондинка в законе
Блондинка в законе
 
Стаж: 16 лет 11 месяцев 8 дней
Сообщения: 37014
Откуда: Москва. Новая и не очень.
Имя: Юля
Автомобиль: новый, красивый, полноприводный)))
Поблагодарили: 2368 раз.
Награды: 14
За верность клубу (3) За доброе сердце (3) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1) Замершее мгновение (1) Золотое перо клуба (1) Новогоднее веселье (1) 7 лет Киа-клубу (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение 161 » 12 июл 2020, 14:55

Bellissima писал(а):Кто по сладенькому?
Финики (без косточек) в блендер, перемешать с арахисовой пастой и овсяными хлопьями (лучше жесткие, у которых 20 минут время варки)
Выложить толстым слоем на пергамент и на 20 минут на холод. Порезать. Ням-ням)
Изображение

Можно овсяные хлопья сперва запечь в духовке, будут хрустящие.

О,вот куда эту блювотную американскую пасту можно израсходовать) Спасибо
Самая сложная работа у носков.........Они реально весь день на ногах !!!
161
Генералиссимус
Генералиссимус
 
Возраст: 45
Стаж: 14 лет 4 месяца 12 дней
Сообщения: 31864
Откуда: Ростов-на-Дону-Москва
Имя: Женёк
Автомобиль: CERATO,белая перламутровая
Год выпуска: 2012г.
Поблагодарили: 1252 раз.
Награды: 6
За верность клубу (1) За мужские качества (1) За смелость (1) За флудактивность I степени (2) За активность I степени (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение ОлегRus » 21 июл 2020, 09:27

Роман (FM) писал(а):Куриный шашлык, армянский вариант

- грудка
- соль
- перец
- куркума
- паприка
- столовая ложка томатной пасты
- растительное масло 100г

Изображение

Этот рецепт мне рассказал один армянин, клиент нашей компании и мой хороший приятель. Так вот, он утверждал что если промариновать птицу с такими ингредиентами часа полтора-два, то потом, на уже готовом варианте, гости не угадают что шашлык куриный, он получается по структуре и ощущениям типа рыбного. К сожалению (или к счастью) я вчера провозился со скамейкой и мариновал куру всего минут тридцать. Кстати! Для этого шашлыка берётся куриная грудка. Да, не самая подходящая часть для куриного шашлыка, согласен. Вернее — был согласен до вчерашнего дня, потому что курочка получилась реально просто объеденье — сочная, вкусная, и вместе с тем диетическая.

Изображение

Кто будет делать по этому рецепту промаринуйте подольше и отпишитесь, интересен результат, реально ли этот куриный шашлык можно спутать с рыбным.

Всем приятного аппетита и любите готовить!

Отчитываюсь. Сделал вчера, строго по Роминой рецептуре,)) — на 4 грудки 200 гр. масла, две ст. ложки томат. пасты, и т.д. Грудки взял в Ашане, от Мироторга, запасы куркумы и паприки пополнил там же.

Ребят, рецепт — бомба! :pst:

Щас, с дочей, бесчинствуем) на даче, догуливаем мой "болгарский" отпуск.) :bye: Собственно, мы с ней тут с марта, как началось это короно-безумие. :faceoff: Шашлыки уже видеть не можем, свинью сожрали точно.) И вчера я решил разнообразить наше меню Роминым рецептом.. Получилось — супер! Привожу слова дочи — "это самый вкусный шашлык, который я ела". :) Она у нас малоежка, а тут навернула, разом, 2 (два!!)) шампура, и без соуса.)) :udiv: Поясню, как я с этим не борюсь, она всё норовит полить соусом :faceoff: (я знаю, откуда ноги растут, но щас не об этом)). Сам-то я соусом, если и приправлю, то чуть-чуть совсем, а шашлыки, и прочий гриль, употребляю, в основном, полив лимончиком. А тут она всё смела, и соус не тронула.. Я потом понял, в чём дело.. Шашлык получился реально сочным (а это, на секундочку, куриные грудки!). Всё дело в маринаде, и основным его составляющим — растительным маслом, грудки его буквально впитали. Мариновал 2 часа.

Теперь, про "рыбный вкус". Кажется я понимаю в чём дело. А не от масла ли это зависит? Я заливал рафинированным "Слобода", и, если знать/прислушаться, то можно найти вкус растительного масла. В следующий раз попробую забодяжить на оливковом.

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Приятного аппетита! :)
Я ненавижу свою работу, но она оплачивает мой алкоголь, а мне нужен алкоголь, ведь я ненавижу свою работу.
ОлегRus
Аватара пользователя
Суровый Волговод
 
Возраст: 56
Стаж: 11 лет 11 месяцев 5 дней
Сообщения: 14445
Откуда: Москва, САО
Имя: Олег
Автомобиль: ГАЗ 3102 (406, Ласточка) / Lacetti (1.6, МТ, сарайка) / Action New (2.0, МТ, зажигалка)
Год выпуска: 07/12/13
Поблагодарили: 1360 раз.
Награды: 3
За верность клубу (1) За доброе сердце (1) За мужские качества (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Andromedich™ » 21 июл 2020, 10:43

А у нас многие любят шаурму я смотрю :z)
Hoochie coochie man
Andromedich™
Аватара пользователя
Генерал-полковник
Генерал-полковник
 
Возраст: 47
Стаж: 13 лет 8 месяцев 2 дня
Сообщения: 18954
Откуда: МСК
Имя: Андрей
Автомобиль: Porsche KIAenne-SportageKM 2.0i,2WD,MT
Год выпуска: 2010
Поблагодарили: 1824 раз.
Награды: 4
За верность клубу (1) За доброе сердце (1) Открыватель новых земель (1) Золотые руки клуба (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение ОлегRus » 21 июл 2020, 11:12

Andromedich™, ты бы попробовал, перед тем, как прикалываццо.)) ;)
Я ненавижу свою работу, но она оплачивает мой алкоголь, а мне нужен алкоголь, ведь я ненавижу свою работу.
ОлегRus
Аватара пользователя
Суровый Волговод
 
Возраст: 56
Стаж: 11 лет 11 месяцев 5 дней
Сообщения: 14445
Откуда: Москва, САО
Имя: Олег
Автомобиль: ГАЗ 3102 (406, Ласточка) / Lacetti (1.6, МТ, сарайка) / Action New (2.0, МТ, зажигалка)
Год выпуска: 07/12/13
Поблагодарили: 1360 раз.
Награды: 3
За верность клубу (1) За доброе сердце (1) За мужские качества (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Andromedich™ » 21 июл 2020, 11:57

ОлегRus,
Ну яб не говорил еслибы не знал. :D
Да это все ингридиееты в "Ромином" рецепте принминяемые еще с 90х в рецепте мяса курицы для шаурмы. Плюс/минус пропорции.
На трех вокзалах знакомый держал шаурму в староглинянных временах. Родтсвеник моего кореша. У кореша заменитель отца был армянин. Классный отчим и человек :pst: а шаурмщик его брат. Звали его аутентично Ашот. :z) Кстати людей он не травил. Мясо и тд покупал нормальное. Единственное говорил — подъезжайте например во вторник четверг суботу…. ибо мясо вешаю только с утра привезенное. :z)
Так куру "мариновали" именно так …. :vip: :[|]:
Hoochie coochie man
Andromedich™
Аватара пользователя
Генерал-полковник
Генерал-полковник
 
Возраст: 47
Стаж: 13 лет 8 месяцев 2 дня
Сообщения: 18954
Откуда: МСК
Имя: Андрей
Автомобиль: Porsche KIAenne-SportageKM 2.0i,2WD,MT
Год выпуска: 2010
Поблагодарили: 1824 раз.
Награды: 4
За верность клубу (1) За доброе сердце (1) Открыватель новых земель (1) Золотые руки клуба (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Kiaвод » 21 июл 2020, 11:59

Andromedich™ писал(а):А у нас многие любят шаурму я смотрю :z)

Изображение
Человек который не понимает, о чем вы ему говорите, считает тупым не себя, а вас.
Kiaвод
Аватара пользователя
Генералиссимус
Генералиссимус
 
Возраст: 43
Стаж: 14 лет 10 месяцев 4 дня
Сообщения: 31946
Откуда: Московская область
Имя: Максим
Автомобиль: Kia
Поблагодарили: 1621 раз.
Награды: 4
За верность клубу (1) За мужские качества (1) За флудактивность I степени (1) За активность I степени (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Bellissima » 21 июл 2020, 12:48

Andromedich™ писал(а):куру

Три вокзала-это уже почти Питер? :z)
Bellissima
Аватара пользователя
Блондинка в законе
Блондинка в законе
 
Стаж: 16 лет 11 месяцев 8 дней
Сообщения: 37014
Откуда: Москва. Новая и не очень.
Имя: Юля
Автомобиль: новый, красивый, полноприводный)))
Поблагодарили: 2368 раз.
Награды: 14
За верность клубу (3) За доброе сердце (3) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1) Замершее мгновение (1) Золотое перо клуба (1) Новогоднее веселье (1) 7 лет Киа-клубу (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Andromedich™ » 21 июл 2020, 12:50

Bellissima,
Площадь ярославсхо-ленинхрадского — да :P
Hoochie coochie man
Andromedich™
Аватара пользователя
Генерал-полковник
Генерал-полковник
 
Возраст: 47
Стаж: 13 лет 8 месяцев 2 дня
Сообщения: 18954
Откуда: МСК
Имя: Андрей
Автомобиль: Porsche KIAenne-SportageKM 2.0i,2WD,MT
Год выпуска: 2010
Поблагодарили: 1824 раз.
Награды: 4
За верность клубу (1) За доброе сердце (1) Открыватель новых земель (1) Золотые руки клуба (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение ОлегRus » 22 июл 2020, 12:22

Andromedich™, я даже не знал, что курица для шаурмы маринуется. :oops: Мне казалось, что это просто гриль, поперчили, посолили, и всё.. Ващет, шаурму, с улицы, я ел считанные разы, сказать честно — брезгливо. Другое дело, жена моего дачного товарища, делает такую сама, пальчики оближешь! :pst: Правда, курица идёт покупная, копчёная, а вот соус у неё свой, типа не очень острой домашней аджики, мммм… Надо в гости наведаццо.)))

Добавлено спустя 6 минут 57 секунд:
Блин, самое главное забыл!
ОлегRus писал(а):. В следующий раз попробую забодяжить на оливковом.
Спецом вчера в лабаз съездил, взял масло "Олейна", тип оливковое)), правда дома доча вычитала, что это подсолнечное, с добавлением оливкового.) :faceoff: Маркетологи, блин, ихнюю маман..) Но! Вкус масла, в готовом шашлыке, исчез.
Я ненавижу свою работу, но она оплачивает мой алкоголь, а мне нужен алкоголь, ведь я ненавижу свою работу.
ОлегRus
Аватара пользователя
Суровый Волговод
 
Возраст: 56
Стаж: 11 лет 11 месяцев 5 дней
Сообщения: 14445
Откуда: Москва, САО
Имя: Олег
Автомобиль: ГАЗ 3102 (406, Ласточка) / Lacetti (1.6, МТ, сарайка) / Action New (2.0, МТ, зажигалка)
Год выпуска: 07/12/13
Поблагодарили: 1360 раз.
Награды: 3
За верность клубу (1) За доброе сердце (1) За мужские качества (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Bellissima » 22 июл 2020, 13:01

ОлегRus писал(а):взял масло "Олейна", тип оливковое)), правда дома доча вычитала, что это подсолнечное, с добавлением оливкового.) :faceoff: Маркетологи, блин, ихнюю маман..) Но! Вкус масла, в готовом шашлыке, исчез.

Всмысле маркетологи? У всех крупных производителей давно такое продают. Подсолнечное с добавлением оливкового. Я готовлю на нем. Покупаю всегда Альтеру или Олейну.
Оливковое литруха стоит 300-500. А это 90-120. Для мариновки шашлыка по 500 жирновато)
Bellissima
Аватара пользователя
Блондинка в законе
Блондинка в законе
 
Стаж: 16 лет 11 месяцев 8 дней
Сообщения: 37014
Откуда: Москва. Новая и не очень.
Имя: Юля
Автомобиль: новый, красивый, полноприводный)))
Поблагодарили: 2368 раз.
Награды: 14
За верность клубу (3) За доброе сердце (3) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1) Замершее мгновение (1) Золотое перо клуба (1) Новогоднее веселье (1) 7 лет Киа-клубу (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение ОлегRus » 22 июл 2020, 13:10

Bellissima писал(а):Всмысле маркетологи?
В смысле — на этикетке оливки, крупно, и только на заднем плане можно отыскать подсолнух.))

В ценах не ориентируюсь. :oops: Наверное, и правда, дороговато..)) Но этот микс меня полностью устраивает, так что эксперименты закончил. :)
Я ненавижу свою работу, но она оплачивает мой алкоголь, а мне нужен алкоголь, ведь я ненавижу свою работу.
ОлегRus
Аватара пользователя
Суровый Волговод
 
Возраст: 56
Стаж: 11 лет 11 месяцев 5 дней
Сообщения: 14445
Откуда: Москва, САО
Имя: Олег
Автомобиль: ГАЗ 3102 (406, Ласточка) / Lacetti (1.6, МТ, сарайка) / Action New (2.0, МТ, зажигалка)
Год выпуска: 07/12/13
Поблагодарили: 1360 раз.
Награды: 3
За верность клубу (1) За доброе сердце (1) За мужские качества (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Yuri_kri » 22 июл 2020, 13:14

Маркетологи еще и не то могут.
Я лично видел на этикетке какого-то подсолнечного масла жирную надпись — "БЕЗ ХОЛЕСТЕРИНА"
:z)
________________________________________
Чем дальше в лес, тем толще партизаны....
Yuri_kri
Аватара пользователя
Полковник
Полковник
 
Возраст: 53
Стаж: 16 лет 4 месяца 15 дней
Сообщения: 6672
Откуда: Губкин
Имя: Юрий
Автомобиль: Был Spectra, теперь Rio-X
Год выпуска: 2021
Поблагодарили: 511 раз.
Награды: 2
За верность клубу (1) За мужские качества (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение alex1 » 22 июл 2020, 13:52

Yuri_kri писал(а):"БЕЗ ХОЛЕСТЕРИНА

холестирин образуется в крови
дпмБ
alex1
Аватара пользователя
Полковник
Полковник
 
Возраст: 51
Стаж: 12 лет 9 месяцев 10 дней
Сообщения: 7416
Откуда: Ангарск
Имя: Лёха
Автомобиль: спортейдж1
Год выпуска: 1995
Поблагодарили: 190 раз.
Награды: 1
За верность клубу (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Rainbow » 22 июл 2020, 19:17

Bellissima писал(а):Для мариновки шашлыка по 500 жирновато
зачем масло лить в маринад?

Добавлено спустя 52 секунды:
Yuri_kri писал(а):Я лично видел на этикетке какого-то подсолнечного масла
а как вам соль с пониженным содержанием хлора?
Rainbow
Аватара пользователя
Генералиссимус
Генералиссимус
 
Возраст: 50
Стаж: 17 лет 6 месяцев 21 день
Сообщения: 30702
Откуда: Красногорск
Имя: Валерий
Автомобиль: Hyundai Santa Fe
Год выпуска: 2019
Поблагодарили: 2397 раз.
Награды: 6
За верность клубу (1) Футбольный боец клуба (1) За доброе сердце (1) За смелость (1) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Bellissima » 22 июл 2020, 19:24

Rainbow писал(а):
Bellissima писал(а):Для мариновки шашлыка по 500 жирновато
зачем масло лить в маринад?

Смотри выше рецепт куриного шашлыка по кавказки. 200 гр масла конечно не надо для маринада, но Олег просто все на 2 умножил, не раздумывая)))
Bellissima
Аватара пользователя
Блондинка в законе
Блондинка в законе
 
Стаж: 16 лет 11 месяцев 8 дней
Сообщения: 37014
Откуда: Москва. Новая и не очень.
Имя: Юля
Автомобиль: новый, красивый, полноприводный)))
Поблагодарили: 2368 раз.
Награды: 14
За верность клубу (3) За доброе сердце (3) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1) Замершее мгновение (1) Золотое перо клуба (1) Новогоднее веселье (1) 7 лет Киа-клубу (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Kiaвод » 22 июл 2020, 22:23

Rainbow писал(а):зачем масло лить в маринад?

Подозреваю, что для того чтобы "запустить" работу специй.
Особенно при использовании сухих.
И тут не только с шашлыком можно иметь дело.
Человек который не понимает, о чем вы ему говорите, считает тупым не себя, а вас.
Kiaвод
Аватара пользователя
Генералиссимус
Генералиссимус
 
Возраст: 43
Стаж: 14 лет 10 месяцев 4 дня
Сообщения: 31946
Откуда: Московская область
Имя: Максим
Автомобиль: Kia
Поблагодарили: 1621 раз.
Награды: 4
За верность клубу (1) За мужские качества (1) За флудактивность I степени (1) За активность I степени (1)

Сообщение ask1 » 22 июл 2020, 22:29

На мой взгляд, масло(жир) только блокирует распространение работы специй, изолируя жировой пленкой мякоть.
Особенно сухих.
Просто, в случае с грудкой, масло делает ее не такой сухой и противной…
Последний раз редактировалось ask1 22 июл 2020, 22:30, всего редактировалось 1 раз.
ask1
Генерал-лейтенант
Генерал-лейтенант
 
Стаж: 15 лет 1 месяц 14 дней
Сообщения: 13036
Откуда: Москва
Имя: Алексей
Автомобиль: Sportage2 (КМ) 2л бенз МТ 4WD Словак 2008г
Поблагодарили: 920 раз.
Награды: 3
За верность клубу (1) За доброе сердце (1) Мудрость клуба (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Bellissima » 22 июл 2020, 22:30

Kiaвод писал(а):
Rainbow писал(а):зачем масло лить в маринад?

Подозреваю, что для того чтобы "запустить" работу специй.
Особенно при использовании сухих.
И тут не только с шашлыком можно иметь дело.

Какой бред)
Bellissima
Аватара пользователя
Блондинка в законе
Блондинка в законе
 
Стаж: 16 лет 11 месяцев 8 дней
Сообщения: 37014
Откуда: Москва. Новая и не очень.
Имя: Юля
Автомобиль: новый, красивый, полноприводный)))
Поблагодарили: 2368 раз.
Награды: 14
За верность клубу (3) За доброе сердце (3) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1) Замершее мгновение (1) Золотое перо клуба (1) Новогоднее веселье (1) 7 лет Киа-клубу (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Опоссум » 25 июл 2020, 09:42

Bellissima писал(а):Какой бред)

Вовсе не бред. Химия чистоганом.
Масло вытягивает из специй жирорастворимые фракции. Плюс водорастворимые, получается суспензия, более равномерно и полно распространяющая, вкус поинтересней становится.
Только масла достаточно с ложку, максимум две.
Бонусом, липнуть к решетке меньше будет.
Из той же серии, немного водки (коньяка, виски..). Тогда и спирторастворимая часть даст эффект.
Кто может идти к источнику, не должен идти к кувшину.
Опоссум
Аватара пользователя
Генерал-полковник
Генерал-полковник
 
Возраст: 63
Стаж: 15 лет 5 месяцев 11 дней
Сообщения: 15534
Откуда: Москва
Имя: Андрей
Автомобиль: Opirus 3.8
Год выпуска: 2008
Поблагодарили: 1744 раз.
Награды: 10
За верность клубу (2) За доброе сердце (3) За мужские качества (1) За флудактивность I степени (1) За гостеприимство (1) Новогоднее веселье (1) 7 лет Киа-клубу (1)

Пред.След.

Вернуться в Дом и дача

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 23