Захотелось мне ещё позавчера чего-то такого мясного, могучего.
Полез рыться в своих записях и гугле. Так, это относительно недавно делал, это не хочу, это не мясное ни разу… и вдруг — вот же оно, печено вепрево колено! Посмотрев несколько рецептов, как обычно сделал записи и усреднил. Но понял что не хочу долго мариновать, кроме того — кучу обычных гарниров, положенным обычно к рульке, тоже не хочу, посему у самой ноги сперва отваривание, затем томление. Решено!
Итак, рулька aka Рečené vepřové koleno.
Берём:
- Рулька, 2 шт
- Чеснок, три головоки
- Пшеничное пиво, 1 л
- Лук репчатый, 2 шт
- Морковка, 2 шт
- Петрушка, пучок
- Корень сельдерея, 2 шт
- Имбирь, 1 шт
- Лавровый лист
- Душистый перец
- Соль
Для обмазки:
- горчица, 2 ст.л.
- соевый соус, 2 ст.л.
- мёд, 150 г
Шпигуем рульку чесноком и укладываем в холодный казан. Туда же кладём луковицы целиком, на крупные куски порезанную морковь, петрушку, остатки чеснока, порезанный сельдерей, лавровый лист, душистый перец и небольшой корешок имбиря:
Кстати о последнем. Вы, блин, знаете сколько сейчас стал стоить имбирь?! Это ж уму непостижимо! Не, понятно что его там нужно нам всего-ничего, но сам факт! Вот, сегодняшним утром, в Ашане при как раз и подготовке к данному блюду:
Ну да ладно, едем далее по рецепту тем более что там совсем немного осталось. Всё что в казане заливаем пивом, добавляем воды чтобы было покрыто как зирвак для плова готовим и включаем под казаном огонь. Как закипит — уменьшаем температуру немного и готовим 2-2.5 часа. Пока варится, готовим обмазку, смешиваем мёд и соевый соус с горчицей до однородной массы + раскочегариваем духовку до двухсот. Вылавливаем наши рульки, чутка даём им остыть и обмазываем получившейся смесью. Отправляем в духовку. А потом достаём каждые 10-15 минут, снова обмазываем и отправляем обратно. И так 3-4 раза. Я всё-таки параллельно замутил в сотейнике лук с шампиньонами
В итоге получилось вот что:
Очень вкусно, очень сытно и очень похоже на то что когда-то я ел в Праге.
Обязательно надо будет попробовать сделать это на даче!
Православная ракета не должна взлетать выше колокольни.