Текущее время: 28 мар 2024, 19:00

Общая. Кулинарные этюды.

Про наши дачные страдания и наслаждения. Строим, ломаем, реконструируем свой дом... Ремонтируем квартиры. Дизайн помещений.

Модератор: Модераторы

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Bellissima » 15 фев 2017, 15:53

Так как коптилка уже почти готова, хочу поинтересоваться кто где и почем бараньи ноги покупает? Желательно на юге, юз Москвы и МО?
Bellissima
Аватара пользователя
Блондинка в законе
Блондинка в законе
 
Стаж: 16 лет 11 месяцев 7 дней
Сообщения: 37008
Откуда: Москва. Новая и не очень.
Имя: Юля
Автомобиль: новый, красивый, полноприводный)))
Поблагодарили: 2368 раз.
Награды: 14
За верность клубу (3) За доброе сердце (3) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1) Замершее мгновение (1) Золотое перо клуба (1) Новогоднее веселье (1) 7 лет Киа-клубу (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение rnjnj » 15 фев 2017, 16:27

Я беру в Карусели по 399 за кг.
Изображение
"Кто любит народ, должен сводить его в баню."
Генрих Гейне
rnjnj
Аватара пользователя
Подполковник
Подполковник
 
Возраст: 48
Стаж: 13 лет 4 месяца 7 дней
Сообщения: 3932
Откуда: Тарасовка
Имя: Игорь
Автомобиль: КИА CEED + GRAND STAREX
Год выпуска: 2015+2012
Поблагодарили: 201 раз.
Награды: 2
За верность клубу (1) За доброе сердце (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Rainbow » 15 фев 2017, 16:28

Bellissima писал(а):бараньи ноги

Лопатки!! :faceoff:
Две ноги не запихнешь. Хотя.. если не ставить второй этаж и валетом.. но я не пробовал. Сготовится ли за час? :vip:
Требуется помощь клуба
Rainbow
Аватара пользователя
Генералиссимус
Генералиссимус
 
Возраст: 50
Стаж: 17 лет 6 месяцев 20 дней
Сообщения: 30692
Откуда: Красногорск
Имя: Валерий
Автомобиль: Hyundai Santa Fe
Год выпуска: 2019
Поблагодарили: 2396 раз.
Награды: 6
За верность клубу (1) Футбольный боец клуба (1) За доброе сердце (1) За смелость (1) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Bellissima » 15 фев 2017, 16:34

rnjnj писал(а):Я беру в Карусели по 399 за кг.

Не видела никогда в Карусели бараньих лопаток :think:
Вчера в Перекрестке Мираторговские лежали, но по 500 с гаком

Добавлено спустя 51 секунду:
Rainbow писал(а):Требуется помощь клуба

Да чего там есть то? Кость большая :z)
Bellissima
Аватара пользователя
Блондинка в законе
Блондинка в законе
 
Стаж: 16 лет 11 месяцев 7 дней
Сообщения: 37008
Откуда: Москва. Новая и не очень.
Имя: Юля
Автомобиль: новый, красивый, полноприводный)))
Поблагодарили: 2368 раз.
Награды: 14
За верность клубу (3) За доброе сердце (3) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1) Замершее мгновение (1) Золотое перо клуба (1) Новогоднее веселье (1) 7 лет Киа-клубу (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Rainbow » 15 фев 2017, 16:38

Bellissima писал(а):Да чего там есть то?

В нормальной бараньей ноге? Спорим, что вдвоем целиком ногу не съесть?!
Rainbow
Аватара пользователя
Генералиссимус
Генералиссимус
 
Возраст: 50
Стаж: 17 лет 6 месяцев 20 дней
Сообщения: 30692
Откуда: Красногорск
Имя: Валерий
Автомобиль: Hyundai Santa Fe
Год выпуска: 2019
Поблагодарили: 2396 раз.
Награды: 6
За верность клубу (1) Футбольный боец клуба (1) За доброе сердце (1) За смелость (1) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение rnjnj » 15 фев 2017, 17:16

Bellissima, Не знаю как на юге Москвы а у нас в двух каруселях есть и ноги и лопатки по 360, есть и корейка, шея и обрезь всякая. Конечно не всегда полный ассортимент. Бывают и распродажи этого, но нужно ловить.
Изображение
"Кто любит народ, должен сводить его в баню."
Генрих Гейне
rnjnj
Аватара пользователя
Подполковник
Подполковник
 
Возраст: 48
Стаж: 13 лет 4 месяца 7 дней
Сообщения: 3932
Откуда: Тарасовка
Имя: Игорь
Автомобиль: КИА CEED + GRAND STAREX
Год выпуска: 2015+2012
Поблагодарили: 201 раз.
Награды: 2
За верность клубу (1) За доброе сердце (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Опоссум » 15 фев 2017, 19:42

Bellissima, мерещатся лавры Церетели? :D
Будь проще. Поработай с малыми формами (птички-рыбки), а как приловчишься, тогда уж крупномеры.

Добавлено спустя 1 минуту 38 секунд:
Rainbow писал(а):вдвоем целиком ногу не съесть?!

Непросто, но возможно. :D Уточни временной интервал.
Кто может идти к источнику, не должен идти к кувшину.
Опоссум
Аватара пользователя
Генерал-полковник
Генерал-полковник
 
Возраст: 63
Стаж: 15 лет 5 месяцев 11 дней
Сообщения: 15534
Откуда: Москва
Имя: Андрей
Автомобиль: Opirus 3.8
Год выпуска: 2008
Поблагодарили: 1744 раз.
Награды: 10
За верность клубу (2) За доброе сердце (3) За мужские качества (1) За флудактивность I степени (1) За гостеприимство (1) Новогоднее веселье (1) 7 лет Киа-клубу (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение ask1 » 15 фев 2017, 20:47

Юля, рядом есть "колхозный" рынок какой нибудь?
Я на Коптевском покупаю мясо (вкус с магазинным не сравнить-молоком пахнет мясо!), но тебе далеко!
ask1
Генерал-лейтенант
Генерал-лейтенант
 
Стаж: 15 лет 1 месяц 14 дней
Сообщения: 13036
Откуда: Москва
Имя: Алексей
Автомобиль: Sportage2 (КМ) 2л бенз МТ 4WD Словак 2008г
Поблагодарили: 920 раз.
Награды: 3
За верность клубу (1) За доброе сердце (1) Мудрость клуба (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Bellissima » 15 фев 2017, 20:50

Опоссум, если попадется до пятницы кроль, то будет кроль в апельсинах. А если нет, то нашла в моей деревне мясную лавку, баранину завозят каждый день, лопатка по 379. Они там её предлагают сразу нарубить. Не надо? Целиком лучше коптить?
Bellissima
Аватара пользователя
Блондинка в законе
Блондинка в законе
 
Стаж: 16 лет 11 месяцев 7 дней
Сообщения: 37008
Откуда: Москва. Новая и не очень.
Имя: Юля
Автомобиль: новый, красивый, полноприводный)))
Поблагодарили: 2368 раз.
Награды: 14
За верность клубу (3) За доброе сердце (3) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1) Замершее мгновение (1) Золотое перо клуба (1) Новогоднее веселье (1) 7 лет Киа-клубу (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Bellissima » 15 фев 2017, 20:52

Опоссум, если попадется до пятницы кроль, то будет кроль в апельсинах. А если нет, то нашла в моей деревне мясную лавку, баранину завозят каждый день, лопатка по 379. Они там её предлагают сразу нарубить. Не надо? Целиком лучше коптить?
Bellissima
Аватара пользователя
Блондинка в законе
Блондинка в законе
 
Стаж: 16 лет 11 месяцев 7 дней
Сообщения: 37008
Откуда: Москва. Новая и не очень.
Имя: Юля
Автомобиль: новый, красивый, полноприводный)))
Поблагодарили: 2368 раз.
Награды: 14
За верность клубу (3) За доброе сердце (3) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1) Замершее мгновение (1) Золотое перо клуба (1) Новогоднее веселье (1) 7 лет Киа-клубу (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение ask1 » 15 фев 2017, 21:01

Bellissima писал(а): Они там её предлагают сразу нарубить. Не надо? Целиком лучше коптить?

Знаешь, наверное, КЛЕФТИКО Кипрское? Его, типа, запекают, часа 3-5 только, чтобы "таяло" и мясо "с кости сходило"!
Ты готова часа 4 коптить? И как нужную температуру выдержать, чтоб не высохло?
Есть проще способ: минут 40-50 в скороварке, потом дожариваешь/"докаптиваешь" минут 20-30 до нужной кондиции (корочка/запах).
Подозреваю, что так его там и в "ресторанах" делают…
ask1
Генерал-лейтенант
Генерал-лейтенант
 
Стаж: 15 лет 1 месяц 14 дней
Сообщения: 13036
Откуда: Москва
Имя: Алексей
Автомобиль: Sportage2 (КМ) 2л бенз МТ 4WD Словак 2008г
Поблагодарили: 920 раз.
Награды: 3
За верность клубу (1) За доброе сердце (1) Мудрость клуба (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Опоссум » 15 фев 2017, 23:12

Bellissima писал(а):кроль в апельсинах.

Стоп. Всё таки коптить или в апельсинах?
ask1 писал(а):в скороварке

Хочу видеть скороварку вмещающую целиковую баранью ногу. :z)
Кто может идти к источнику, не должен идти к кувшину.
Опоссум
Аватара пользователя
Генерал-полковник
Генерал-полковник
 
Возраст: 63
Стаж: 15 лет 5 месяцев 11 дней
Сообщения: 15534
Откуда: Москва
Имя: Андрей
Автомобиль: Opirus 3.8
Год выпуска: 2008
Поблагодарили: 1744 раз.
Награды: 10
За верность клубу (2) За доброе сердце (3) За мужские качества (1) За флудактивность I степени (1) За гостеприимство (1) Новогоднее веселье (1) 7 лет Киа-клубу (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение rnjnj » 15 фев 2017, 23:20

Bellissima писал(а):если попадется до пятницы кроль

Ну в Глобусе они водятся, в вакуумной упаковке! :think: :z)
Изображение
"Кто любит народ, должен сводить его в баню."
Генрих Гейне
rnjnj
Аватара пользователя
Подполковник
Подполковник
 
Возраст: 48
Стаж: 13 лет 4 месяца 7 дней
Сообщения: 3932
Откуда: Тарасовка
Имя: Игорь
Автомобиль: КИА CEED + GRAND STAREX
Год выпуска: 2015+2012
Поблагодарили: 201 раз.
Награды: 2
За верность клубу (1) За доброе сердце (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Bellissima » 15 фев 2017, 23:39

Опоссум, кроля в апельсинах мариновать, а потом коптить
ask1, а мне Валера обещал что лопатка за час закоптится :think:

Добавлено спустя 1 минуту 41 секунду:
rnjnj, Глобус от меня где-то очень далеко.
В Перекрестке вроде видела тоже
Bellissima
Аватара пользователя
Блондинка в законе
Блондинка в законе
 
Стаж: 16 лет 11 месяцев 7 дней
Сообщения: 37008
Откуда: Москва. Новая и не очень.
Имя: Юля
Автомобиль: новый, красивый, полноприводный)))
Поблагодарили: 2368 раз.
Награды: 14
За верность клубу (3) За доброе сердце (3) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1) Замершее мгновение (1) Золотое перо клуба (1) Новогоднее веселье (1) 7 лет Киа-клубу (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение rnjnj » 15 фев 2017, 23:47

Да, согласен, но в Перекрестке цены задирают, глянь в Карусели. :think:
Изображение
"Кто любит народ, должен сводить его в баню."
Генрих Гейне
rnjnj
Аватара пользователя
Подполковник
Подполковник
 
Возраст: 48
Стаж: 13 лет 4 месяца 7 дней
Сообщения: 3932
Откуда: Тарасовка
Имя: Игорь
Автомобиль: КИА CEED + GRAND STAREX
Год выпуска: 2015+2012
Поблагодарили: 201 раз.
Награды: 2
За верность клубу (1) За доброе сердце (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Bellissima » 15 фев 2017, 23:50

rnjnj, в Перекрестке и Карусели на мясо цена практически одинаковая.
В Ашане тож кроль как-то водился. Бум искать ;)
Bellissima
Аватара пользователя
Блондинка в законе
Блондинка в законе
 
Стаж: 16 лет 11 месяцев 7 дней
Сообщения: 37008
Откуда: Москва. Новая и не очень.
Имя: Юля
Автомобиль: новый, красивый, полноприводный)))
Поблагодарили: 2368 раз.
Награды: 14
За верность клубу (3) За доброе сердце (3) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1) Замершее мгновение (1) Золотое перо клуба (1) Новогоднее веселье (1) 7 лет Киа-клубу (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение rnjnj » 15 фев 2017, 23:53

Bellissima, Удачи, потом фотки результата выложи, с рецептом! :Heppy:
Изображение
"Кто любит народ, должен сводить его в баню."
Генрих Гейне
rnjnj
Аватара пользователя
Подполковник
Подполковник
 
Возраст: 48
Стаж: 13 лет 4 месяца 7 дней
Сообщения: 3932
Откуда: Тарасовка
Имя: Игорь
Автомобиль: КИА CEED + GRAND STAREX
Год выпуска: 2015+2012
Поблагодарили: 201 раз.
Награды: 2
За верность клубу (1) За доброе сердце (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение ask1 » 16 фев 2017, 00:12

Опоссум писал(а):Хочу видеть скороварку вмещающую целиковую баранью ногу. :z)

Так на блюда уже куски кладут разделанные, и не поймешь-с целой ли это ноги срезано или кусками приготовлено…
Bellissima писал(а):мне Валера обещал что лопатка за час закоптится :think:

Я в коптильне не делал мясо, только предположил, по аналогии со знакомым процессом приготовления "как из печки, чтобы во рту таяло". В принципе, в коптильне тоже создается и определенное давление и влажность (подобно скороварке). :think:
Ну и лопатка тонкая и мясо нежнее, не нога, может и пропечется до нужной кондиции за час.
Без щепы, может, а то за час горечи и канцерогенов всяких наберет? Или под конец, минут за 20 добавить для запаха…
Попробуй, расскажешь, как получилось…
ask1
Генерал-лейтенант
Генерал-лейтенант
 
Стаж: 15 лет 1 месяц 14 дней
Сообщения: 13036
Откуда: Москва
Имя: Алексей
Автомобиль: Sportage2 (КМ) 2л бенз МТ 4WD Словак 2008г
Поблагодарили: 920 раз.
Награды: 3
За верность клубу (1) За доброе сердце (1) Мудрость клуба (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Опоссум » 16 фев 2017, 00:18

Bellissima писал(а):в апельсинах мариновать, а потом коптить

"Хозяин — барин. А барин -что чёрт"© :z)
Перевод липисинов, дымок всё перебьёт. Уж коль зудит, полей соком готовый продукт.
Кто может идти к источнику, не должен идти к кувшину.
Опоссум
Аватара пользователя
Генерал-полковник
Генерал-полковник
 
Возраст: 63
Стаж: 15 лет 5 месяцев 11 дней
Сообщения: 15534
Откуда: Москва
Имя: Андрей
Автомобиль: Opirus 3.8
Год выпуска: 2008
Поблагодарили: 1744 раз.
Награды: 10
За верность клубу (2) За доброе сердце (3) За мужские качества (1) За флудактивность I степени (1) За гостеприимство (1) Новогоднее веселье (1) 7 лет Киа-клубу (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Bellissima » 16 фев 2017, 00:28

Опоссум, нет в вас ни капли романтики! :z)
Bellissima
Аватара пользователя
Блондинка в законе
Блондинка в законе
 
Стаж: 16 лет 11 месяцев 7 дней
Сообщения: 37008
Откуда: Москва. Новая и не очень.
Имя: Юля
Автомобиль: новый, красивый, полноприводный)))
Поблагодарили: 2368 раз.
Награды: 14
За верность клубу (3) За доброе сердце (3) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1) Замершее мгновение (1) Золотое перо клуба (1) Новогоднее веселье (1) 7 лет Киа-клубу (1)

Пред.След.

Вернуться в Дом и дача

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 7