Общая. Кулинарные этюды.

Добрый вечер всем! Может кто знает и готовит салат из зеленых помидор, интересуют и заготовки на зиму или салат на сразу поесть. В нете полно рецептов на любой вкус, но хочется проверенный рецепт от "живого" автора. Спасибо!

всё, пошёл за лапшой

[Andromedich™]

Чанжоу иногда вкушал. Но пакет аля с мясом и подливкой, или че там аля. Один раз токо, первый, попробовал и больше никогда не открывал. Тупо с кетчупом, так же как и дошик

Куриный шашлык, армянский вариант
…реально ли этот куриный шашлык можно спутать с рыбным.

Докладываю!
…
Мясо получилось очень нежным, сочным и вкусным!
Намека на рыбу нет даже близко)))
Причем ни у кого не возникло мысли о рыбе.
Но как курица — все отлично!!!

Дурной пример заразителен!
Решили и мы это дело испробовать.

Пхото

Мелочиться не стали, взяли три лотка грудок.



(для интересующихся в 10 гр молотых специй — 2 ч. ложки с "горкой")

После разделки грудок, в чистом весе без ингредиентов для маринада, получилось 2,45 кг.

Замариновал. Т.к. у автора было 1,5 кг, а у нас больше, то масла ливнул 150 мл, лишканул. Можно было меньше.
Паприки и куркумы по 10 гр.
Томатной пасты 2 ст. ложки с "горкой".
Соли 0,5 ч. ложки (на наш вес) — чуть маловато, но мы тоже недосаливаем.
Мариновал с утра и до приготовления прошло 4 часа.



Всё уместилось на восемь шампуров.



Уголь готов, уложил на мангал.



Процесс…



Почти готово.



Перед подачей на стол.



Процесс поедания.

Первые звуки после вкушения - М-М-М-М… вкуснотищ-щ-ща!!!

Полностью согласен с Колдуньей.
Да, рыбой там совершенно не пахнет!

[Andromedich™]

Да это рецепт маринада курицы для шаурмы. Я серьезно.

Давно не готовил в казане, даже немного соскучился.
Итак, грузинская кухня, Чкмерули:

- Курица
- Кинза, петрушка
- Сливки
- Чеснок
- Соль, паприка, перец, хмели-сунели



С курицы срезаем лишний жир и кожу, режем на порционные куски, вырезаем хребет, куски курицы солим и немного перчим, обмазываем растительным маслом.
Соус: мелко рубим всю зелень и чеснок, соединяем, заливаем сливками. Солим, перчим, добавляем хмели-сунели, паприку, перемешиваем.
Приготовление: обжариваем на среднем огне куски курицы в казане до золотистой корочки:



У меня казан небольшой, а курицы много, поэтому обжарка происходит в несколько этапов. Пожарил-отложил-следующая порция и так далее:



Рано ли, поздно ли, но в итоге вся курица обжарена, помещаем все куски в казан:



Чутка обжариваем, перемешиваем и заливаем курицу нашим заранее заготовленным соусом:



Теперь убавляем огонь на самый минимум и накрываем казан крышкой. Готовим ещё примерно полчаса, время от времени заглядывая под крышку и перемешивая. Через 30-40 минут перекладываем нашего цыплёнка в соусе на ляган, можно подавать:



ЗЫ Я готовил в казане, если будете готовить на сковороде — когда курица уже обжарена, переложите её в противень, залейте соусом и уберите в духовку разогретую до 180 градусов на те же полчаса, получится также вкусно!

[ask1]

Блин, Рома!
Я уже хотел не есть после 6-ти!
А теперь слюна капнула…
Пойду сожру чего нибудь…

Разбавим лето овощами!

Баклажаны в панировке

- Три баклажана
- Мука
- Два яйца
- Масло
- Соль



Баклажаны нарезаем тонкими ломтиками — слайсами, чем тоньше — тем лучше:



Присаливаем чтобы ушла горечь (если она вообще встречается в молодых баклажанах) и оставляем на 20-25 минут. Ждём когда баклажаны «заплачут»:



Затем готовим плацдарм: сковороду ставим на огонь и наливаем в неё немного растительного масла, в пиалу или мису разбиваем яйца и перемешиваем их, а муку пересыпаем в тарелку. И — пошли: каждый ломтик баклажана сперва хорошо обваливаем в муке, потом обмакиваем в яйце (а не наоборот!) и затем обжариваем на сковороде до золотинки, фото процесса:



Подавать лучше с соусом который по понятным причинам нужно приготовить заранее, тут кто какой любит, я в этот раз приготовил томатный — помидоры, чеснок, приправы, соль, зелёный базилик, немного чили и всё соединил в блендере:



Соусу нужно дать остыть и настояться, поэтому готовый вариант пробуем на соль и специи, правим если надо и убираем в холодильник на полчаса или больше. А когда готовы наши баклажаны, подаём их на стол вместе с соусом:



Берём ломтик баклажана, отрезаем кусочек, обмакиваем в соус и зажмуриваясь от удовольствия, едим

зажмуриваясь от удовольствия

после писярика

alex1, у тебя одни писярики на уме

одни писярики

я больше по пиву

Кто будет делать по этому рецепту промаринуйте подольше и отпишитесь, интересен результат, реально ли этот куриный шашлык можно спутать с рыбным.

Ром, рецепт — бомба. Курица имеет право на жизнь в виде этого шашлыка на рыбу ну ни разу не похоже. Мариновал около 5 часов.

рецепт — бомба

Ога.
Для меня — открытие этого сезона.
Кто бы мог подумать что из грудки может получиться шашлык…

Роман (FM), я уже с несколькими знакомыми поделился после того, как опробовали сами. Сказали, будут делать.

Снова выходные, казан и грузинская кухня.

Чахохбили

- 1.2кг куриных бёдер
- Петрушка
- Кинза
- Базилик
- Болгарский перец, 2шт.
- 2 луковицы
- 1кг ароматных помидор
- Томатная паста
- Перчик чили
- Головка чеснока
- Сливочное масло
- Душистый перец
- Хмели-сунели
- Перец
- Соль



Подготовка: с куры ощущаю себя Болтоном снимаем кожу и срезаем весь жир. Помидоры нам нужны очищенные, поэтому делаем небольшие надрезы на их поверхности и затем помещаем помидоры в кипяток на минуту-другую, далее снимаем кожицу и рубим кубиками. Болгарский перец режем средними кубиками, лук — также как и перец. Чеснок рубим мелко, зелень тоже, всё готово:



Приготовление: раскаливаем казан, огонь на максимум, растапливаем в казане ¾ пачки сливочного масла, обжариваем куски курицы:



У меня было семь кусков, поэтому обжаривал в два захода. Одна порция обжарилась, отложили (не солим!), занялись обжаркой второй порции, потом соединяем обе:



Вводим лук. Часто мешаем, время до приготовления примерно 10-15 минут:



Как только весь лук зазолотился, вводим томаты:



Понижаем огонь до среднего, тушим около четверти часа, вводим болгарский перец:



Тушим ещё минут 15-20 и настаёт время закладки зелени, чили и чеснока:




Активно перемешиваем, доводим до однородности, вводим приправы и соль, снова перемешиваем, убираем огонь на самый минимум:



Ещё раз проверяем огонь, заготавливаем немного щепочек на будущее чтобы поддерживать минимальную температуру под казаном, закрываем наш казан крышкой и ждём примерно полчаса, стараясь чтобы запахи, доносящиеся из казана, не позволили нам открыть казан ранее получаса. Как время подошло, открываем казан и с помощью шумовки перекладываем наше блюдо на ляган:



Вот и всё, можно нести на стол и звать домашних.
Приятного аппетита!

Вах, маладэс!!

[Bellissima]

Роман (FM), а где вино???

Каюсь, готовка проходила так:

[Bellissima]

Роман (FM), к чахохбили должно быть минимум киндзмараули

Оно ж разве бывает сухим? Вам же полусладкое не по феншую!