Текущее время: 28 мар 2024, 17:48

Общая. Кулинарные этюды.

Про наши дачные страдания и наслаждения. Строим, ломаем, реконструируем свой дом... Ремонтируем квартиры. Дизайн помещений.

Модератор: Модераторы

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Rainbow » 06 ноя 2017, 01:20

Bellissima писал(а):вкусно было?

Очень
Rainbow
Аватара пользователя
Генералиссимус
Генералиссимус
 
Возраст: 50
Стаж: 17 лет 6 месяцев 20 дней
Сообщения: 30692
Откуда: Красногорск
Имя: Валерий
Автомобиль: Hyundai Santa Fe
Год выпуска: 2019
Поблагодарили: 2396 раз.
Награды: 6
За верность клубу (1) Футбольный боец клуба (1) За доброе сердце (1) За смелость (1) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1)

Сообщение Yuri_kri » 08 ноя 2017, 00:42

Купил барана целого. Сегодня вечером расчленил.
Выделил целиковое седло и корейку. Буду экспериментировать с парадными блюдами.
________________________________________
Чем дальше в лес, тем толще партизаны....
Yuri_kri
Аватара пользователя
Полковник
Полковник
 
Возраст: 53
Стаж: 16 лет 4 месяца 14 дней
Сообщения: 6671
Откуда: Губкин
Имя: Юрий
Автомобиль: Был Spectra, теперь Rio-X
Год выпуска: 2021
Поблагодарили: 511 раз.
Награды: 2
За верность клубу (1) За мужские качества (1)

Сообщение Yuri_kri » 09 ноя 2017, 21:04

Тестим баранину. Сегодня на ужин замутили хазани хоровац.
Берем мякоть, нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем с луком. Подливаем гранатовый сок и в нем дотушиваем. В тарелке посыпаем гранатовыми зернами. Блюдо подсмотрено в легендарной питерской чебуречке на Майорова. Армянское. Только там подают с тонко нарезанным луком и лимоном
________________________________________
Чем дальше в лес, тем толще партизаны....
Yuri_kri
Аватара пользователя
Полковник
Полковник
 
Возраст: 53
Стаж: 16 лет 4 месяца 14 дней
Сообщения: 6671
Откуда: Губкин
Имя: Юрий
Автомобиль: Был Spectra, теперь Rio-X
Год выпуска: 2021
Поблагодарили: 511 раз.
Награды: 2
За верность клубу (1) За мужские качества (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Rainbow » 09 ноя 2017, 23:12

Yuri_kri писал(а):Только там подают с тонко

Зажал денег на лук?;)

Шутка.

Думаю, получилось классно. Надо будет опробовать рецепт. Обжариваем в казане? С маслом? Или с курдюком?
Rainbow
Аватара пользователя
Генералиссимус
Генералиссимус
 
Возраст: 50
Стаж: 17 лет 6 месяцев 20 дней
Сообщения: 30692
Откуда: Красногорск
Имя: Валерий
Автомобиль: Hyundai Santa Fe
Год выпуска: 2019
Поблагодарили: 2396 раз.
Награды: 6
За верность клубу (1) Футбольный боец клуба (1) За доброе сердце (1) За смелость (1) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1)

Сообщение Yuri_kri » 09 ноя 2017, 23:24

В казане с маслом. Курдюк побоялись что будет слишком тяжелая еда. С армянского название переводят как шашлык в казане.
________________________________________
Чем дальше в лес, тем толще партизаны....
Yuri_kri
Аватара пользователя
Полковник
Полковник
 
Возраст: 53
Стаж: 16 лет 4 месяца 14 дней
Сообщения: 6671
Откуда: Губкин
Имя: Юрий
Автомобиль: Был Spectra, теперь Rio-X
Год выпуска: 2021
Поблагодарили: 511 раз.
Награды: 2
За верность клубу (1) За мужские качества (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Rainbow » 09 ноя 2017, 23:27

Согласен.
Спасибо за рецепт.
Попробую как-нибудь
Rainbow
Аватара пользователя
Генералиссимус
Генералиссимус
 
Возраст: 50
Стаж: 17 лет 6 месяцев 20 дней
Сообщения: 30692
Откуда: Красногорск
Имя: Валерий
Автомобиль: Hyundai Santa Fe
Год выпуска: 2019
Поблагодарили: 2396 раз.
Награды: 6
За верность клубу (1) Футбольный боец клуба (1) За доброе сердце (1) За смелость (1) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение DIMON1974 » 26 мар 2018, 19:49

Попробовал приготовить гребешки аж по двум рецептам наших гуру. Одну часть жарил и другую мариновал в соевом соусе и ел в таком виде. Оба варианта понравились :roul:
DIMON1974
Аватара пользователя
Генерал-полковник
Генерал-полковник
 
Возраст: 49
Стаж: 16 лет 6 месяцев 27 дней
Сообщения: 17795
Откуда: Москва, Московский
Имя: см. ник
Автомобиль: FORD EXPLORER
Год выпуска: 2017
Поблагодарили: 1042 раз.
Награды: 9
Золотая звезда I степени (1) За доброе сердце (3) За мужские качества (1) За флудактивность I степени (1) За активность II степени (1) За гостеприимство (1) Золотые руки клуба (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Rainbow » 26 мар 2018, 19:55

DIMON1974 писал(а):гребешки

О. Совпадение. Жена вчера пробовала еще один способ.
Разогрела духовку, на противне выложила гребешка. Щасыпала сыром натертвм с чесноком.
Букварь на пару минут, чтобы только свр расплавился.
В общем, не самый удачный выбор способа для гребешка. Жестковат
Rainbow
Аватара пользователя
Генералиссимус
Генералиссимус
 
Возраст: 50
Стаж: 17 лет 6 месяцев 20 дней
Сообщения: 30692
Откуда: Красногорск
Имя: Валерий
Автомобиль: Hyundai Santa Fe
Год выпуска: 2019
Поблагодарили: 2396 раз.
Награды: 6
За верность клубу (1) Футбольный боец клуба (1) За доброе сердце (1) За смелость (1) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение DIMON1974 » 26 мар 2018, 19:57

Rainbow писал(а):Совпадение
Случаем не тунец у вас в эти выходные? :z)
DIMON1974
Аватара пользователя
Генерал-полковник
Генерал-полковник
 
Возраст: 49
Стаж: 16 лет 6 месяцев 27 дней
Сообщения: 17795
Откуда: Москва, Московский
Имя: см. ник
Автомобиль: FORD EXPLORER
Год выпуска: 2017
Поблагодарили: 1042 раз.
Награды: 9
Золотая звезда I степени (1) За доброе сердце (3) За мужские качества (1) За флудактивность I степени (1) За активность II степени (1) За гостеприимство (1) Золотые руки клуба (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Rainbow » 26 мар 2018, 19:59

Не знаю ещё.
Вряд ли.
Дим, самый лучший вариант по нашему мнению с Ольгой — на тепане запечатать и есть сразу.
Rainbow
Аватара пользователя
Генералиссимус
Генералиссимус
 
Возраст: 50
Стаж: 17 лет 6 месяцев 20 дней
Сообщения: 30692
Откуда: Красногорск
Имя: Валерий
Автомобиль: Hyundai Santa Fe
Год выпуска: 2019
Поблагодарили: 2396 раз.
Награды: 6
За верность клубу (1) Футбольный боец клуба (1) За доброе сердце (1) За смелость (1) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение DIMON1974 » 26 мар 2018, 20:01

Rainbow писал(а):на тепане
Заменил на сковороду. И вместо соли, в конце, соевый соус налил туда и выпарил.
DIMON1974
Аватара пользователя
Генерал-полковник
Генерал-полковник
 
Возраст: 49
Стаж: 16 лет 6 месяцев 27 дней
Сообщения: 17795
Откуда: Москва, Московский
Имя: см. ник
Автомобиль: FORD EXPLORER
Год выпуска: 2017
Поблагодарили: 1042 раз.
Награды: 9
Золотая звезда I степени (1) За доброе сердце (3) За мужские качества (1) За флудактивность I степени (1) За активность II степени (1) За гостеприимство (1) Золотые руки клуба (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Rainbow » 26 мар 2018, 20:05

Не. Нельзя так. Подошва будет
Rainbow
Аватара пользователя
Генералиссимус
Генералиссимус
 
Возраст: 50
Стаж: 17 лет 6 месяцев 20 дней
Сообщения: 30692
Откуда: Красногорск
Имя: Валерий
Автомобиль: Hyundai Santa Fe
Год выпуска: 2019
Поблагодарили: 2396 раз.
Награды: 6
За верность клубу (1) Футбольный боец клуба (1) За доброе сердце (1) За смелость (1) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение DIMON1974 » 26 мар 2018, 20:07

Rainbow писал(а): Подошва будет
Получилось же :z) Прекрасно жевалось.
DIMON1974
Аватара пользователя
Генерал-полковник
Генерал-полковник
 
Возраст: 49
Стаж: 16 лет 6 месяцев 27 дней
Сообщения: 17795
Откуда: Москва, Московский
Имя: см. ник
Автомобиль: FORD EXPLORER
Год выпуска: 2017
Поблагодарили: 1042 раз.
Награды: 9
Золотая звезда I степени (1) За доброе сердце (3) За мужские качества (1) За флудактивность I степени (1) За активность II степени (1) За гостеприимство (1) Золотые руки клуба (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Rainbow » 26 мар 2018, 20:09

DIMON1974 писал(а):жевалось

Вот!! А должно таять во рту
Rainbow
Аватара пользователя
Генералиссимус
Генералиссимус
 
Возраст: 50
Стаж: 17 лет 6 месяцев 20 дней
Сообщения: 30692
Откуда: Красногорск
Имя: Валерий
Автомобиль: Hyundai Santa Fe
Год выпуска: 2019
Поблагодарили: 2396 раз.
Награды: 6
За верность клубу (1) Футбольный боец клуба (1) За доброе сердце (1) За смелость (1) За гостеприимство (1) Открыватель новых земель (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение DIMON1974 » 26 мар 2018, 20:17

Жду рецептов как приготовить тунца :vip:
DIMON1974
Аватара пользователя
Генерал-полковник
Генерал-полковник
 
Возраст: 49
Стаж: 16 лет 6 месяцев 27 дней
Сообщения: 17795
Откуда: Москва, Московский
Имя: см. ник
Автомобиль: FORD EXPLORER
Год выпуска: 2017
Поблагодарили: 1042 раз.
Награды: 9
Золотая звезда I степени (1) За доброе сердце (3) За мужские качества (1) За флудактивность I степени (1) За активность II степени (1) За гостеприимство (1) Золотые руки клуба (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Роман (FM) » 16 апр 2018, 13:48

Нашёл лучший (на мой взгляд) лаваш что можно купить в магазине:
Изображение
Отличный лаваш — умеренной толщины, выпекается без применения сахара и дрожжей. Цена что-то в районе 40 рублей.
Несмотря на то что на упаковке написано "Нижегородский", выпускают продукцию в столице.
Поставляют в такие сетевые супермаркеты как "ОКЕЙ", "Перекрёсток".
Православная ракета не должна взлетать выше колокольни.
Роман (FM)
Аватара пользователя
Маршал форума
Маршал форума
 
Стаж: 13 лет 4 месяца 21 день
Сообщения: 29914
Откуда: Чертаново южное
Имя: Роман
Автомобиль: CD
Год выпуска: 2020
Поблагодарили: 2363 раз.
Награды: 8
За верность клубу (1) За доброе сердце (1) За мужские качества (1) За флудактивность I степени (1) Замершее мгновение (1) Золотое перо клуба (1) Выездная сессия на 8 лет (1) Спонсорская помощь (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Роман (FM) » 18 май 2018, 10:55

Кто шашлык в плёнке делал?
Она вообще как, не быстро сгорает? Или равномерно с шашлыком/овощами доходит?
Судя по первому видео — второе, но там не открытый огонь, а тандыр…

Вот тут с 6:21 шашлык из печени (подобное на Кавказе у нас ел) в плёнке:


А вот тут с 4:55 шашлык из картошки в плёнке:
Православная ракета не должна взлетать выше колокольни.
Роман (FM)
Аватара пользователя
Маршал форума
Маршал форума
 
Стаж: 13 лет 4 месяца 21 день
Сообщения: 29914
Откуда: Чертаново южное
Имя: Роман
Автомобиль: CD
Год выпуска: 2020
Поблагодарили: 2363 раз.
Награды: 8
За верность клубу (1) За доброе сердце (1) За мужские качества (1) За флудактивность I степени (1) Замершее мгновение (1) Золотое перо клуба (1) Выездная сессия на 8 лет (1) Спонсорская помощь (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Опоссум » 18 май 2018, 12:06

Роман (FM) писал(а): шашлык в плёнке

Ещё в полиэтиленовой напиши. :z)
Сеточка это, джабраул. Сальник, если анатомически.
Естественно, делалось много чего. Дело нехитрое. И удобно. Что хошь заворачивается, чтобы с шампура не падало, или по сковороде не расползалось.
И кавказ тут не далеко не монополист, сербы, к примеру, плескавицу издревле делают.
Кто может идти к источнику, не должен идти к кувшину.
Опоссум
Аватара пользователя
Генерал-полковник
Генерал-полковник
 
Возраст: 63
Стаж: 15 лет 5 месяцев 10 дней
Сообщения: 15534
Откуда: Москва
Имя: Андрей
Автомобиль: Opirus 3.8
Год выпуска: 2008
Поблагодарили: 1744 раз.
Награды: 10
За верность клубу (2) За доброе сердце (3) За мужские качества (1) За флудактивность I степени (1) За гостеприимство (1) Новогоднее веселье (1) 7 лет Киа-клубу (1)

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Оливия » 05 июн 2018, 14:56

DIMON1974 писал(а):Жду рецептов как приготовить тунца :vip:

Посолить поперчить, положить на раскаленную сковороду с оливковым маслом, обжарить по полторы-две минуты с каждой стороны — все. можно подавать)) Не бойтесь недожарить — тунца по сути можно даже сырого есть))
Оливия
Рядовой
Рядовой
 
Забанен: Бессрочно
Стаж: 5 лет 9 месяцев 23 дня
Сообщения: 6
Имя: Линда
Автомобиль: Киа Рио
Год выпуска: 2014

Re: Общая. Кулинарные этюды.

Сообщение Yuri_kri » 05 июн 2018, 15:06

Делал недавно корону из баранины.
Срезал с позвоночника корейку с ребрами (см по 20 длиной оставил, остальную часть грудинки отрубил).
Левая и правая половинки как раз хорошо по длине связываются в корону, внутренней стороной ребер наружу.
Перед монтажем конструкции сделал надрезы между ребрами по несколько см снизу и сверху.
Мариновал — растительное масло, розмарин, немного соли, чеснок, горчица.
День в маринаде в холодильнике.
Затем собрал конструкцию двумя обвязками — снизу по корейке под торец ребра, сверху просто обвязал плотно снаружи ребер шпагатом. Час и 20 мин. в духовке — вот и все.
Блюдо вызвало фурор.
________________________________________
Чем дальше в лес, тем толще партизаны....
Yuri_kri
Аватара пользователя
Полковник
Полковник
 
Возраст: 53
Стаж: 16 лет 4 месяца 14 дней
Сообщения: 6671
Откуда: Губкин
Имя: Юрий
Автомобиль: Был Spectra, теперь Rio-X
Год выпуска: 2021
Поблагодарили: 511 раз.
Награды: 2
За верность клубу (1) За мужские качества (1)

Пред.След.

Вернуться в Дом и дача

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Yandex [Робот] и гости: 11