Итак, одноклубники!!! Так как в теме про ложки я и сам потерялся создаю специальную тему для записи на коптильни, это раз. Плюс поступили заказы на мангалы.
Фото коптильни (цена 3000 руб)



Мангал разборный




Если кого забыл, простите склеротика

Прочее здесь Тема: [Москва] Отдам ложки для обуви высотой 700 мм

DIMON1974, низкий поклон кстати от моего нового босса доволен и мангалом и коптильней ну и мне в карму плюсик

в карму или в кошелек?

Rainbow, в карму

Димон исключительно народу в карму добавляет!
Ну, или правит карму, если у кого перекосило…

В кошель будет когда Кучерявый беседку ему построит

Кинь размеры и цену

700*350*170

Дим! За коптильню огромное спасибо! За 25 дней коптил 7 раз, причем в два этажа!
Но так и не понял,, для чего там поддон или противень, хрен знает, как его назвать.
Это то, что вставляется в решетку второго яруса…

Это Андрей Воробьев на отдыхе?

В преддверии нового сезона апну темку.
Заказал у Димки коптильню к майским.
И сразу вопрос относительно щепы. Вот с ольхой всё понятно, а груша/яблоня что даёт, некую сладость?
И ещё. Ольха, она как красное вино и к мясе и к рыбе? А фруктовые тогда к чему больше подходят?

Сколько ещё стоит тебе познать тонкостей!

Поэтому буду рад проверенным рецептам
Приветствуется рыба.

Это как с вином. У каждого свои нотки. Но мои предки считали лучшим для копчения орешник (который фундук).
И веточки вишни.

американцы предпочитают коптить на пекане, у нас наверное и не найдешь его

Роман (FM), груша и прочие фруктовые. ольха горчит.

Rainbow, слышал что (про рыбу) при копчении надо минут через 10 после начала открыть крышку и дым выпустить. Тогда типа не горчит. Речь про ольху, есессссно.

Роман (FM), Просто щепку надо не от души сыпать, а определенной порцией

Горчит, если передержать. Или огонь сильный и вся щепа в золу быстро угорает.
Смачиваю водой небольшую щепотку ольхи.
Копчу на слабом огне или углях (после шашлыка).
Иногда можжевеловую веточку добавляю, для аромата…

Роман (FM),
А всеравно разницу не заметите! Главное не нужно сыпать много, достаточно не большой горстки, чтобы внутри образовался дымок, остальное сделает температура. И груша горчит также как ольха если засыпать все дно.
Рыба основную гореч оставляет на чешуе, а вот мясные продукты лучше заворачивать в несколько слоев марли. И большой огонь не нужен, равномерный умеренный жар.

Добавлено спустя 4 минуты 10 секунд:

Щепа на дне вспыхнуть может от притока воздуха, да и рыбу с чешуей не нужно кушать на ней весь концераген!

Чёт может у меня коптильня не той системы
А скажите, как правильно, жир и сок же не должен на дно капать, должен в поднос?
И в подносе нельзя коптить, должно стекать — верно?