Общая. Кулинарные этюды.

VAL090, хм…. может и погорячился. Не думал, что эту тему уже на домашних кухнях практикуют. Видел только пф в торговле

[Bellissima]

Yuri_kri, самая фишка нынче в кулинарии

Обнаружил в интернете интересный рецепт, пытаюсь повторить.

Нет, я не поехал кукушкой и не состою на учёте в наркологичке
Первоисточник:

[Bellissima]

Kiaвод, сутки в воде курицу вымачивать? Ну не знаю…

Для лл можно коротенькое написать в чем фишка?

[Bellissima]

Rainbow, я ж написала, сутки курицу держут в кастрюле с водой с солью и специями, предварительно натыкав палок в тушку, чтоб по ним лучше внутрь жидкость поступала. Потом запекают в духовке. Типа сочная будет.
А по мне так все соки отдаст в воду

[Andromedich™]

Когда курицы в СССР были на прилавках дохлые, синии и резиновые на откусить, то да, отмачивали, тыкали и тд. А сейчас курицу уже при жизни отмочили и нашпиговали чтоб ризиновой не была, кусай хуть губами.

Никто не делал по этому рецепту, и соответственно не пробовал это блюдо на вкус.
Но чёткий вывод, что это полный провал — существует)
Вы сперва приготовьте, это не сложно.
Это не блюда с азотом.

[Бабасик]

Нет, я не поехал кукушкой и не состою на учёте в наркологичке

не переживай, это не твое упущение думаю ОНИ скоро свою ошибку исправят

Добавлено спустя 1 минуту 53 секунды:
а фото курицы в кастрюле напомнило какой-то древний фильм ужасов там у главного героя вся рожа такая же была

Нет, я не поехал кукушкой и не состою на учёте в наркологичке

хороший рецепт. одновременно с готовкой можно совместить ритуал вуду.

[Andromedich™]

Kiaвод,
За курицу ответишь

Бабасик,
Шеф,а почему в теме нет Ваших рецептов?
Наверняка есть чем поделиться….

[Бабасик]

Шеф,а почему в теме нет Ваших рецептов? Наверняка есть чем поделиться….

спасибо. поржал

я пожалуй в этой теме промолчу. я только солянку умею готовить….. из борща и та пригорела

Шеф,а почему в теме нет Ваших рецептов? Наверняка есть чем поделиться….

спасибо. поржал

я пожалуй в этой теме промолчу. я только солянку умею готовить….. из борща и та пригорела

Это когда борщ варят 16 часов, чтобы получилась солянка?

[Bellissima]

Никто не делал по этому рецепту, и соответственно не пробовал это блюдо на вкус.
Но чёткий вывод, что это полный провал — существует)
Вы сперва приготовьте, это не сложно.
Это не блюда с азотом.

Вопрос не в сложности, а в целесообразности суточных вымачиваний. Я уже написала свое мнение.
У меня свой, элементарный рецепт сочности куры: запекать в рукаве/пакете.

[Бабасик]

Это когда борщ варят 16 часов, чтобы получилась солянка?

зачем так долго? хватает и 1 часа — главное чтобы плита на максимуме была, а повар как можно дальше от кухни. готовность блюда — определяется черным дымом…

готовность блюда — определяется черным дымом…

Это не солянка, это уже дымлянка

это уже дымлянка

Неправильно !
Это "борщ горячего копчения" который на определённом этапе превращается в "активированный борщ".

Собственно вот, спустя сутки в маринаде:

Духовка газовая, верхнего огня нет, желаемая корочка не до конца получилась.

Собственно вот, спустя сутки в маринаде:

Духовка газовая, верхнего огня нет, желаемая корочка не до конца получилась.

Без "шампуров" кура потеряла свой шарм )))