Общая. Кулинарные этюды.

Bellissima, Спасибо!

Ингридиенты: средних размеров кабачок, небольшой велок капусты, три небольших картофелины, по одной морковке и луковице, фарш домашний, томатная паста.



Всё пригтовлено к готовке.



Обжариваем лук, морковь и фарш. Потом добавляем все овощи.

Результат.



Приятного аппетита!

Vadim-chik, Краткость, сестра таланта!

подсмотрел как-то на корпоративе оригинальную штучку. Выпытал у поварят рецепт. На семейном празднике удивил родню.
1. Блины. Бодяжим поллитра молока, 2 ложки сахару, 1 яйцо, немного соли и соды, муки до состояния жидкой сметаны. Заливаем для удобства в пластиковую бутылку. Льем на сковороду в форме знака "Остановка запрещена" (или как получится, лишь бы с крупными дырками внутри блинов.)
2. Начинка. Произвольная смесь из жареных шампиньонов, отварной куриной грудки, птичьих субпродуктов (печень, сердце). Все режем кубиком. Заправляем майонезом или сметаной, замешиваем с тертым сыром.
3. Сборка. Блин накрываем цельным листком салата, кладем ложку начинки и заворачиваем.

Выходит как-то так:

[Опоссум]

Yuri_kri, отличная идея.

теперь и я попробовал кутабы сделать.

начинка была следующая: фарш из сердца индейки, зелень разная и много, лук репчатый.
тесто — самое простое (пельменное): мука, яйцо, вода, соль, подсолнечного масла ложка.


Добавлено спустя 4 минуты 26 секунд:
даже доча слепила сама одну штучку


жарим без масла на сухой сковородке.
потом смазываем сливочным маслом.

результат

Сделал вяленое мясо в пряной обмазке

Сделал вяленое мясо в пряной обмазке

Как и где вялил? Кусок-то не маленький!

В холодильнике подвешивал в марле.

[Опоссум]

rnjnj, класс. Судя по цвету, рассол без селитры был?

rnjnj, Так ,давай по подробнее про мясо ,как солил или что ты с ним делал до того как подвесил в марле

В холодильнике подвешивал в марле.

И сколько времени он висел?

rnjnj, краткость — сестра лени? Детали давай!

Судя по цвету, рассол без селитры был?

Да без селитры.

Так ,давай по подробнее про мясо

Тут кстати не сложно. Говядину промываю, срезаю пленки жилы. но она должна быть одним куском.
Натираеш. крупной солью и специями.
Два раза в день "мацаешь" его -переворачиваешь, сливаешь жидкость.И так два-три дня, в зависимости от куска сможешь подсолить.
Потом достаешь мсяо и кладешь в холодную воду вымачиваешь. По ориг рецепту дни=часы, но я делал поменьше. Обтираешь от воды, потом просто подвешиваешь в холодильнике на пару дней , чтоб мясо обветрилось и подсохло. Когда подсохнет готовь обмазку.
Перец какой любишь, соль(не много) паприка — вобщем любые специи которые нравятся. Берешь или перемолотые или сам перемалываешь.
Завариваешь кипятком до состояния пасты. Заварилась-подостыла и намазываешь на мясо, первый слой- пару дней на обсохнуть, еще слой — обсохнуть.
И в марлю и несколько дней в комнате подвесить потом в холодильник и на….. В общем пока не станет по жесткости как сыровяленая колбаса.
Белая плесень допустима, но не зеленая или черная. Как то так!
Алга!!!!

[Опоссум]

Rainbow, да там несложно (но очень эффективно). Подождём аффтора.
А затем устроим разбор недостатков.

краткость — сестра лени?

Ага такой опус, написать, проще сделать.

[Опоссум]

rnjnj, бутифул. Без нареканий.
Варианты: -в начальный рассол добавить острый перец (на любителя).
-Если неохота морочиться с обмазкой (это когда мяса до фига), просто вжимаем мясо в хмели-сунели.

В своё время регулярно молотил лосей, и вяленое мясо — самый вкусный и нетрудозатратный способ, когда килограмм 50 надо сразу обиходить. На кухне гирлянды висели.

Без нареканий.

Спасибо!

Блин, слюни рекой.
Надо будет попробовать. В гараже можно хоть тонну развесить..

Кстати, говядину брал мираторговскую.