Самый лучший рецепт шашлыка (для мангала)

[Bellissima]

Kiaвод, я паприку еще бы добавила

А помните, кажется РомаФМ делился рецептом?
Моя семья до сих пор вспоминает!

Куриный шашлык, армянский вариант

- грудка 1,5-2 кг
- соль по вкусу
- перец чёрный молотый чуть-чуть
- куркума 1-2 ч. ложки (молотая)
- паприка 1-2 ч. ложки (молотая)
- 1-2 ст. ложки томатной пасты
- растительное масло 100 мл

Главное мясо хорошее, и можно без специй, только лук и и соль, и все.
Мясо в шашлыке главное.

берем свинную вырезку,
маринад: лук (побольше), газированная вода, перец черный молотый (побольше)
подержать в тепле пару часов.
Внимание! соль — непосредственно До нанизывания или солить прямо на шампурах!
Мангал: угли,
раздуваем махайкой максимальный жар, сразу кладем,
как только запечатало бок, снова раздуваем, переворачиваем.
ЗЫ: очень зарекомендовал себя мангал с крышкой (стационарный металлический), за счет пропекания со всех сторон, сокращает время, а значит не успевает высохнуть

Воду дважды положил

[Опоссум]

Yuri_kri, когда ваш магаз в Белгороде откроется, на Вокзальной? Полгода уже, как вывеска висит.

Воду дважды положил

ога, спасибо убрал, и посолил )

газированная вода

Убивает мясо напрочь.

[ask1]

газированная вода

Убивает мясо напрочь.

С уксусом не путаешь?

ask1, никоим образом.
Помнится, я даже выкладывал фото шашлыка, для маринада которого использовал минеральную воду.

[ask1]

выкладывал фото шашлыка, для маринада которого использовал минеральную воду

А что с ним произошло?

ask1,
Ну как то надо понимать что влив воды в любой продукт, вкуснее он от этого не станет.
Нет?

[ask1]

как то надо понимать что влив воды в любой продукт, вкуснее он от этого не станет.

Как то не убедительно.
Я не лью, но часто слышал о маринаде, именно, в минералке… Даже у кавказцев…
Делаем, иногда, в кефире…

Шашлык из тушёнки был уже?

Даже у кавказцев…

Пожалуйста, без даже.
Родители отца жили в Грузии.
Переселенцы.
Отец родился и жил там достаточно продолжительное время.
Я сам жил там до 7 лет.
И такую дичь как майонез, минералку, кефир и прочее при приготовлении шашлыка не использовал никто и никогда.
Или в СССР кефира с минералкой не было?)

[ask1]

майонез, минералку, кефир и прочее при приготовлении шашлыка не использовал никто и никогда

Ну так, "традиционный кавказский",шашлык и луком не маринуют. Только соль/перец.
Людям хочется разнообразия и экспериментов…

[Bellissima]

Лук и специи.
И хорошее мясо.
Вкусно.
Все остальное маринады хороши для сухой курицы/индюшки, нежирной говядины, для того чтобы сделать сочнее или замаскировать не первую свежесть мяса

[ask1]

хорошее мясо

Если оно действительно хорошее, кроме соли вообще ничего не нужно.
И то, солить после готовки по вкусу…

[Bellissima]

хорошее мясо

Если оно действительно хорошее, кроме соли вообще ничего не нужно.
И то, солить после готовки по вкусу…

А перчик? Для тех кто любит поострее?)

Добавлено спустя 26 секунд:
Я люблю жареный с шашлыком лук)

выкладывал фото шашлыка, для маринада которого использовал минеральную воду

А что с ним произошло?

Пытаюсь найти фото, там всё наглядно видно…