Общая. Кулинарные этюды.

[Бабасик]

Борщ без водки

и без сала

Борщ без водки

и без сала

И без вкусного хлеба

и без сала

И без вкусного хлеба

Сало у меня на хлебе (шпиг закусочный, на неделе накрутил ).
А хлеб из пекарни
Я пшеничный только употребляю.

Это потому что ты всем остальным это портишь.

Вампир )))

Неа. Человеку со здоровой психикой испортить настроение довольно сложно. Это не то, что зависимым от химии постоянно депрессивным алкашам. Их раздражает всё, что выходит за рамки их образа жизни. Несчастные,больные люди и не лечатся.

[Andromedich™]

Лечатся! Но лекарство все тоже

Что-то захотелось куриного шашлыка.
upload images
Филе, много лука, соль и вот такой перец (через ступку)

Давно тож хотел хинкалей сделать, уже и не раз говядинку зернового откорма по 3-5 кило отоваривал, но все как-то:

[Andromedich™]

Где хинкали Валя?

Захотела у меня хозяйка хинкали (пробило её на необычную для нас стряпню ).
Сгоняли на рынок, прикупили говядинки и шейку свининки, пучок кинзы. Хмели-сунели не стали искать. Луковка (290 г.) и зира дома нашлись.



Рубить мясо не стал. Прокрутил через крупную решётку.



Лук пробил блендером, супруга порубила кинзу, зиру в руках растёр, перчик, соль. Добавили всё это в фарш, немного воды.
Началась лепка. 18-20 защипов у супруги получалось.



Варили по рекомендации, как перевернулись хвостиком вниз, 7-8 минут.



Ну и результат.



Для первого раза очень даже не плохо.


Добавлено спустя 2 минуты 46 секунд:
Andromedich™, это он в ответ на мой пост, который я удалил на редактирование.

Рубить мясо не стал

В хинкали мясо не рубят, крутят. Так что всё правильно сделал)

А вот это вот:

немного воды

неправильно, воды (или бульона) надо много, необходимо для сочности, но здесь всё от выбранного мяса зависит.
Мой приятель когда делает хинкали говядина-свинина, то частенько пропорции мяса и бульона 1/1.

Роман (FM), у нас на 1 кг фарша где-то 250 мл добавили воды.
Бульона нормально получилрсь, да и луковица почти на треть мяса была.

Где хинкали Валя?

Я знаю будущее!
Валянгааааа, ёпта! )))

это он в ответ на мой пост, который я удалил на редактирование.

Удали быстрее, 30% за предсказания- твои!

Позолитим себе ручки! )))

на 1 кг фарша где-то 250 мл добавили воды

Мало)) Но хозяин — барин.

Давно тож хотел хинкалей сделать, уже и не раз говядинку зернового откорма по 3-5 кило отоваривал

Переводить хорошее мясо на фарш, да ещё добавлять в него лук для вони.
В фарше, КМК, вообще сложно понять что это за зверь был изначально. Тем более с луком, перцем и другими вонизаторам.
Хорошее мясо лучше просто пожарить без всего.

Малчег, проходи! Мывкурсе.

[кузька]

Уговорили, тоже попробую сделать.
А то беру во вкусвилле все время — наскучилло)

Мне в свое время в сочинской хинкальной жареные хинкали зашли. Вещь!

А хинкали разве не на пару варят?

хинкали разве не на пару варят?

Не путай с мантами