Общая. Кулинарные этюды.

Док! Можно коньяк сразу в желудок?
Минуя вот это вот всё

[Опоссум]

Rainbow, не упрощай! Бутылка 500мл, в маринад уйдёт 50г. максимум. Тебе унутрь 450мл мало?

зачем масло лить в маринад?

Я так понял, чтобы грудки им прониклись)), и не стали сухими.

но Олег просто все на 2 умножил, не раздумывая)))

А что не так, Юль?)) В два раза больше продукта — в два раза больше ингредиентов для мариновки. К слову, за два часа, грудки забрали всё в себя, маринада практически не осталось, а при использование микса подсолнечное-оливковое, привкуса масла совершенно нет.

[Bellissima]

Какой бред)

Вовсе не бред. Химия чистоганом.
Масло вытягивает из специй жирорастворимые фракции. Плюс водорастворимые, получается суспензия, более равномерно и полно распространяющая, вкус поинтересней становится.
Только масла достаточно с ложку, максимум две.
Бонусом, липнуть к решетке меньше будет.
Из той же серии, немного водки (коньяка, виски..). Тогда и спирторастворимая часть даст эффект.

Салаты всегда сперва солю, перчу и только в конце самом добавляю масло. Потому как в масле специи хуже растворяются

[Опоссум]

Bellissima, салаты — совсем другая тема. Там масло нужно, чтобы силос лучше в глотку просклизывал, а сам вкус ингредиенты определяют.

Там масло нужно

что бы хлеб макать после съедания силоса

[Bellissima]

что бы хлеб макать после съедания силоса

Ять! Кулинары в тему пожаловали

[Koldunja]

Сделал вчера, строго по Роминой рецептуре,)) — на 4 грудки 200 гр. масла, две ст. ложки томат. пасты, и т.д. Грудки взял в Ашане, от Мироторга, запасы куркумы и паприки пополнил там же.

Ребят, рецепт — бомба!

Я вот тоже этот рецептик себе отложила — не раз уже мариновала так курочку, потом в духовке запекаю… вкуснотень!
И рецепт огурчиков тоже регулярно использую.

И снова дачные зарисовки, в этот раз огурцы с азиатским акцентом:

- огурцы свежие
- зелёный лук
- петрушка
- чеснок, два зубчика
- соевый соус
- бальзамик
- соль, сахар
- аджика



Огурцы режем кругляшками по сантиметру примерно, лук, петрушку тонко, чеснок — мелко, остальное по вкусу. Всё помещаем в пакет, закрываем, перемешиваем и на полчаса-час убираем в холодильник. С белым вином просто замечательно!



Ловите мой лайфхак: стал почти всё мариновать не в мисках/кастрюлях а именно в пакетах — и посуды потом меньше мыть, и в пакете содержимое быстрее перемешивается в случае надобности.

Только немножко видоизменила:
с аджикой не понравилось, теперь делаю с томатной пастой и черным перцем.
и бальзамик исключаю (уксус не воспринимаю ни в каком виде)…
Получается очень вкусно! Вино не успеваю открыть, как все съедается…

[Bellissima]

Koldunja, вот тебе еще рецептик, Кать
Баклажаны в медово-чесночной заливке



Баклажаны очистить от шкурки и нарезать длинными дольками (каждый на 8 частей)
Посолить, дать постоять, слить отдавшую воду, отжать.
Обжарить на растительном масле.
Обсушить на салфетке лишний жир.
Соус:
-Мед
-Сок лимона
-Соевый соус
-Чеснок
-Перец
-Соль (я не добавляю, мне достаточно соевого соуса)
Все перемешать хорошо и полить баклажаны
Дать настояться минут 15-20 минимум. Лучше подольше и в холодильнике.

Посещая очередной раз наш, сетевой магазин Куриный дом, обратил внимание на тушёнку.
Тушёнку из индейки.
Закупил на пробу.
Результатом более чем доволен.
Добавляем к чему угодно, начиная от макарон любого формата и заканчивая крупами.
Гречка, пшено, рис — на ура пойдёт.
Универсальная тема, и детей накормить, и то что останется — взрослым на закуску

Универсальная тема

Даже в теме про ковид можно разместить. Тем более, что закуп не за горами.

Рецепт же не написал:
Макароны 500 грамм.
Тушёнка 500 грамм.
Напитки 500 грамм.

[Bellissima]

Рецепт же не написал:
Макароны 500 грамм.
Тушёнка 500 грамм.
Напитки 500 грамм.

Смешать, но не взбалтывать?

[quote="ОлегRus"]
Отчитываюсь. Сделал вчера, строго по Роминой рецептуре,)) — на 4 грудки 200 гр. масла, две ст. ложки томат. пасты, и т.д. Грудки взял в Ашане, от Мироторга, запасы куркумы и паприки пополнил там же.

Ребят, рецепт — бомба[/quote/]

Пожалуй тоже отпишусь.
Думали с женой, что замутить в мангале по приезду на дачу. Вспомнил Ромин рецепт, предложил жене. Решили попробуем. Грудку взял в пятерке от петелинки, другого выбора не было, в магазин мяса не успевал после работы. С позднего вечера порезали на кусочки, было около 1,5 кг грудки. Паприку насыпал копчёную, опять таки, что нашел в пятерке. Масло было с добавлением оливки, плюс непосредственно оливковое капнули 2 столовых ложки. Всё в пакет, перемешали и в холодильник. При выезде на дачу кинули в сумку холодильник. Итого грудка часов 20 мариновалась. По приезду на дачу тут же мангал, угли и жарить. Честно скажу, грудку на мангале жарил впервые, особенно на шампурах, боялся засушить. Но вышла просто бомба. Дома лопали все в 2 щеки. Никакого привкуса рыбы не было. Грудка просто таяла во рту. Зашёл товарищ, налил ему рюмку, дал закусить, он со словами я сытый и есть не могу, но по итогу сожрал шампур грудки и попросил ещё В общем очень вкусно. Ромк, спасибо за рецепт. Очень просто, но пипец как вкусно получается.

Сегодня фаршировали кабачки.

Я сначала их очищаю от кожуры.



Далее нарезаю кружки толщиной 2,5 — 3 см и вырезаю серединку с семечками.



Ещё потребуется лук и морковь, которые обжариваем.



Колечки фаршируем (фарш как для голубцов — мясной фарш с отварным рисом), обжариваем немного с обеих сторон и укладываем слоями в скороварку, прокладывая обжаренными луком с морковкой.



Остатки кабачка нарезали кубиками и уложили в свободное место.
Добавили немного воды (примерно до половины закладки).
Варить минут 10 — 15 (как зашипит). Как остынет можно садиться за трапезу.
Салат из помидор, немного растительного масла и выдавить 2 — 3 зубчика чеснока.



Приятного аппетита!

Огурцы закатаны, пора перекусить.

Не знаю как это называется, я это называю "чих-пых".

Обжариваю на растительном масле помидоры.



Помидоры перевернул и добавил лук полукольцами и немного масла.
Чуток посолил.



Даю потушиться минут 5-10. Как лук стал мягкий, заливаю яйцами (сегодня как раз принесли домашние). Опять чуть-чуть солю и перчу, накрываю крышкой и до готовности.



Вкуснятина, ум отъешь!

[Andromedich™]

Вкуснятина, ум отъешь!

Ну все индивидуально. Я например не могу терпеть помидоры в яишнецах.

Vadim-chik, яишница с помидорами?)))

яишница с помидорами?

Ага. А ежели ещё на сале!

яишница с помидорами?

Ага. А ежели ещё на сале!

а ежели без сала, то у евреев такое блюдо называется "шакшука"