Общая. Кулинарные этюды.

[Bellissima]

- два куска говьжьей голяшки общим весом около кило
-мякоть с бедра, примерно 800г

масло — много, 300-400 мл в моём случае

Ром, а рецепт рагу из лобстеров скоро будет?

рагу из лобстеров

Их пока в ближайшую Пятёрочку не завезли, как не приду туда — их постоянно нет.

[ask1]

рецепт рагу из лобстеров скоро будет?

рагу из лобстеров

Их пока в ближайшую Пятёрочку не завезли, как не приду туда — их постоянно нет.

Какая-то не правильная у тебя Пятерка!

Другой пока нет

[Bellissima]

Другой пока нет

А ты во сколько ходишь? Говорят пенсионеры в 8 утра лобстеров разбирают

Говорят пенсионеры в 8 утра лобстеров разбирают

Так вот зачем просят утром не приходить в магазин…

[кузька]

Говорят пенсионеры в 8 утра лобстеров разбирают

Так себе шуточка
По теме давайте, пишите и фотографируйте

пишите и фотографируйте

Ну раз непраздничные и обыденные блюда тут тоже в чести.. пожалуй, можно. (Но фото конечно же ламерское, как водится за мной).
Сегодня солнечно, но холодильник. Велик не але.
Отправили в магазин за мясом. И должны были быть субботние стейки с красненьким.. но.. не судьба. Поздно, видимо, поехал. Короче, моих любимых кусков не было. Пришлось взять.. фарш. Говяжий фарш.
В голове шёлк… Кутабы. Кутабы мы давно не готовили..
Тесто.
300 муки, 180 воды, соль.
Замешиваем очень круто.
Начинка
Фарш, кинза, петрушка, брынза, репчатый лук. Соль, перец, остальноеповкусу
Все в пасту в блендере.
Очень тонкий кружок

Буквально размазываем на полкруга начинку

Ну.. слепил, как сумел.. с тестом у меня ещё пока слабые навыки


Сухая сковорода

Результаты

[Bellissima]

Расти жопка..))
Записала в список меню на ближайшие недели..))

Расти жопка

Отработаем завтра на велике. Хоть и ветер.
Трушину с его яхтой должно быть сегодня хорошо. Ветер такой, сука, что сдувает

Хм. Ключевой момент: ЩЁЛК про фарш и кутабы был в голове у жены. А дальше уже обстоятельства подстроились. Мяса на стейк не оказалось, а вот фарш был. Задание было дано "купи мяса и фарш, сделаем кутабы и котлеты"
Так что все Валерины кулинарные заслуги без семейного содействия и помощи имеют шанс не состояться. На те же 50% семейного содействия

[Bellissima]

O'lexx, естественно))
Что бы они вообще без нас делали?))))

Жили бы в своё удовольствие

[Bellissima]

Жили бы в своё удовольствие

С мозолями то?

Хм.
Вас же больше..

[Bellissima]

Хм.
Вас же больше..

Так нет нас, прикинь. Совсем если нет!))

Bellissima,фантазёрка

Совсем если нет!))

Природа пустоты не терпит.

Добавлено спустя 7 часов 45 минут 8 секунд:
Модератора прошу зачистить несколько флудо-постов выше.
Продолжим

Соус: мед, медовуха, корица, 2 семечка кардамона. Взбить миксером
Приготовление: намазал дольки тыквы кисточкой и полил. Немного ягод клюквы и сверху присыпал кунжутом.
в духовку на 30 мин при 190С


Результат.

Пока остывает. Надеюсь, вкусно.

Добавлено спустя 48 минут 44 секунды:
Сегодня пробую не "быстро-хлеб-а-ля-чиабата'..
А по взрослому. С опарой (пулишем)..
Сейчас на расстойке.
Весь комплект фото и рецепт через пару часов.
Очень надеюсь, что получится

Добавлено спустя 2 часа 25 минут 35 секунд:
Ну что, поехали?

Решил попробовать испечь не быструю чиабату, а что-то более сложное. Не знаю, как назвать...

Опара (пулиш): 200 муки, 200 воды теплой, 11 дрожжей сухих. Хорошо вымешать и оставить в холодильнике на 6 часов и более.


Тесто
Вся опара + 100 гречневая мука + 100 ржаная + 450 пшеничной. 370 мл воды.

Сначала в миксере хорошенько. 15 мин пауза. Потом добавляем 20 соли, 40гр кунжута, 200 чищенных семян подсолнечника.

Вымешиваем хорошенько.


Выложил на стол, накрыл полотенцем. Полчаса отдыхает. Потом дважды сделал обминку складыванием.

С паузами по полчасика.
После того, как тесто постояло полчаса, сформовал хлеб и выложил его на пергамент.

Подпылил его мукой и дал расстояться в течении сорока минут. Затем острым ножом сделал надрезы, посыпал кунжутом.
С пергаментом перенес на горячий протвинь (заранее прогретый в духовке)
и отпекал в течении часа (первые 15 минут при 245° ,затем при 190° , с емкостью с водой на дне духовки).

Не разрезаю до полного остывания.

А фото в разрезе и описание, мягкости, хрусткости и вкуса?