Общая. Кулинарные этюды.

Ощущение того, что курицу попросту недоготовили.

НедоготовилИ? Я думала мы здесь своим собственным опытом делимся

когда ту же грудку без тонны соуса в себя не запихнуть

за 10-15 минут в маринаде из соевого соуса и меда и пары-тройки минут обжарки, получается сочнейшая вкуснейшая грудка.

Да я не у соседей фотографировал, как бы…
А про 10-15 минут для того чтобы промариновать целиковую курицу, самой то верится?)

Добавлено спустя 4 минуты 22 секунды:
hammy,
Сливочное масло при длительной жарке горит, это всё что о нём надо знать.

[Bellissima]

А про 10-15 минут для того чтобы промариновать целиковую курицу, самой то верится?)

целиковую достаточно обмазать специями, сметанкой или майонезиком)) и запекать в рукаве. минут за 10 до конца вскрыть пакет, если нужна корочка. Сочная и румяная будет

про низкотемпературное запекание.
личный опыт: курица, говядина, утка.
курица и утка готовились при 100-110 градусах. кур готовил часа 3, утку чуть больше 4. в конце приготовления 15 минут в режиме гриль, для образования корочки. результат радовал — даже грудка получается сочная. суставы все пропечены и можно руками оторвать ножку.
говядина: кусок желательно крупнее и с прожилками. если покрыт жиром — не срезать, до запекания, лучше потом.
говядину натирал солью/перцем. был вариант мёд+горчица, обкладывал беконом. часов 4-6 при 100 градусах. вкусно даже когда остывает, на бутер остаётся сочной. с говядиной самое главное хороший кусок выбрать.

и вот тут без хорошей электродуховки не обойтись. всегда использую термощуп. для говядины выставляю 60 градусов внутри куска, для птицы 85. пропищала духовка — выключаем.

Bellissima,
Мне не нравится еда из рукава.
Она там варится.

[Bellissima]

Мне не нравится еда из рукава.Она там варится

она там готовится. и никак не выглядит вареной.
в отличии от курицы на вашей картинке

курицы на вашей картинке

Кулинарный этюд! Повар так видит вкусную курицу!

[Bellissima]

Повар так видит вкусную курицу!

кто там повар? Если ему недоготовилИ?

hammy,
Лёх, это же Киа клуб )
Тут сделать самому не надо, экспертствовать в 15-ти темах одновременно, вот к чему надо стремиться )

Добавлено спустя 24 секунды:
Bellissima,
Юля научись читать

Добавлено спустя 1 минуту 21 секунду:

Ощущение того, что курицу попросту недоготовили.

Повар так видит вкусную курицу!

кто там повар? Если ему недоготовилИ?

Юля, это курица "аль-денте"! Стыдно не знать!

[Bellissima]

Юля научись читать

Ощущение того, что курицу попросту недоготовили.

читаю внимательно.
Кто недоготовил? Или про то что проверяют готовность никогда не слышали? Ножичком, до кости

Кто недоготовил?

Духовка

[Bellissima]

Духовка

гони её в шею!

это курица "аль-денте"!

Убил.

[Bellissima]

Юля, это курица "аль-денте"!

подается с картофелем аль-денте?

это курица "аль-денте"!

ща док вам поведает сколько всего интересного из такой курицы можно подцепить

это курица "аль-денте"!

ща док вам поведает сколько всего интересного из такой курицы можно подцепить

А если водочкой запивать?

А если водочкой запивать?

Замечательно

А если водочкой запивать?

Водочку закусывают, а не водочкой запивают

А если водочкой запивать?

Водочку закусывают, а не водочкой запивают

Я водочку не пью, поэтому в таких нюансах не секу

про низкотемпературное запекание.
личный опыт: курица, говядина, утка.
курица и утка готовились при 100-110 градусах. кур готовил часа 3, утку чуть больше 4. в конце приготовления 15 минут в режиме гриль, для образования корочки. результат радовал — даже грудка получается сочная. суставы все пропечены и можно руками оторвать ножку.

Я в мультиварке такую делаю. 95 град + 8 часов + специи кой-какие. Вроде, курица по-эдисоновски называется, в честь Томаса Эдисона, который первый так курицу приготовил и еще много чего изобрел.
Бульон — супер, курица — супер! Мне нравится.