кузька,
Сались — два тебе!
Ссылку на википэдию давал выше.
Переохлаждённая жидкость — жидкость, имеющая температуру ниже температуры кристаллизации при данном давлении. Является одним из неустойчивых (метастабильных) состояний жидкости
Вот она и неустаяла в этот раз. Много факторов. Температура на улице другая.
Вода с различными примесями замерзает при разной температуре. Например если перебоготить воду тяжелыми металами она замерзнет еще при плюсе, околонуля. Если различыми солями, то при минусе уже далеко за ноль. Пример реагент на дороге.
Сама бутылка ПЭТ "фонит" формальдыхидами и другими мелкими частицами в воду. Особенно при переходе разностей температур. Холод/тепло и наоборот. А формальдыхиды есть теже самые центры кристализации + в воде могут образовыватся микроорханизмы они тоже центры. Да и ваще всего остального может быть че угодно. ))
Неустойчевое сотояние оно такое. Шелахнул как на видео и центры кристализации со стенок бутылки осыпались в воду
Продолжайте наблюдение

Готовлю документы на предоставления вам должности младшего научного сотрудника. Лаборанта

ПС: Дистиллированная вода в лабораторной таре и лаб условиях замерзает при -40 примерно.