Ну, с пивом я понял... А ЧТО С ХЛЕБОМ?

Ради эксперимента добавил (к основному рецепту) одно яйцо

Я пробовал, но исключил. Хлеб пожестче становится…

Коллеги, а Бородинский хоть у кого-то получался?
У меня он какой-то мокрый получается, хотя и очень вкусный. Или может он и должен быть мокрый?

Shtushik,
я даже не пробовал,
пожалуйста напиши ПОДРОБНО (пусть не за один день )
как-чё и скока..плиз-з-з-з-з-з

Yann, напишу.
Самое сложное достать солод (хотя для кого как наверное).
И есть разночтения в рецептах между родной книжечкой и брошюрой скаченной на сайте Мулинекса.
В общем на этой неделе напишу со своими наблюдениями и сомнениями по поводу некоторых пунктов в рецептах.

По прежнему — очень интересует — обязательно ли покупать дивный аппарат за 7 тыс, или хватит духовки.Ибо разница между ними — мне ясна — ее нет. Там и там — температура…

Странно, но мне показалось ровно наоборот… Они вообще разные!
Духовка — замеси руками, отследи когда подойдет, помешай, потолкай, руки натренируй, в духовку запихай, отследи, последи, не сгорело, запихай обратно и т.д. У твоей жены много свободного времени? Может лучше на детей его потратить?

Хлебопечка — засыпал, включил, достал готовую булку.

Если речь идет именно о полезном хлебе, а не сурогате, то хлебопечка. Если же о разнообразии стола хлебобулками, то деревенская печь. Духовка так не приготовит! Даже газовая духовка по сравнению с дровенной печкой ацтой полный.

Впрочем, если хочется загрузить жену по полной… то духовка.

Самое сложное достать солод (хотя для кого как наверное).

Я на днях делал, получилось вполне прилично, вместо солода взял квасное сусло — в нем основной ингредиент солод.
брал 40гр на 230 или 250 ржаной муки и 320 обычной, 330мл Воды, 2 столовые ложки меда, 2 чайных дрожжей, 2 чайных кореандр, 2 столовых растительного масла.
(кажется так…если ничего не напутал)
Хлеб получился не много влажноват (Не сильно), но я думаю потому, что я не учел сусло в жидкости — воды наверное надо было не 330 а 290.

Добавлено спустя 1 минуту 27 секунд:
Пы сы рецепта перед глазами нет - могу ошибаться по муке и воде не много. а вообще брал стандартный Пенасониковский рецепт.

влажноват

вот-вот, хотя возможно он такой и должен быть
Рецепты для Мулинекса на 1 кг.
Рецепт 1(из книжки, которая шла с хлебопечкой):
Солод — 5 ст.л.
Кориандр молотый — 2,5 ч.л.
Дрожжи — 2,5 ч.л.
Вода — 420 мл
Мука пш. — 400 гр.
Мука рж. — 100 гр.
Мёд — 1,5 ст.л.
Соль — 1,5 ч.л.
Уксус ябл. — 2 ст.л.
Масло раст. — 2 ст.л.
Семена кориандра — 2 ст.л.
Выложите ингредиенты в контейнер в порядке:
Солод, молотый кориандр, дрожжи, вода, мука, мед, соль, уксус, масло раст.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите прогр. "Бород. хлеб" и нажмите "Старт".
После звукового сигнала добавьте 1 ст.л. кориандра и нажмите "Старт" (моя действительно останавливается, пока не нажмешь "Старт").
В этом рецепте очень сильно смущает, контакт дрожжей с водой…
Хлеб провалился (опустился) либо по этой причине, либо из-за того что она остановилась ожидая добавки кориандра, а я в это время спал и нажал на "Старт" только утром.

Второго рецепта перед глазами нет, добавлю попозже…

250 ржаной муки и 320 обычной

все не правильно 325 Ржаной и 225 обычной

Добавлено спустя 1 минуту 36 секунд:

Хлеб провалился (опустился) либо по этой причине, либо из-за того что она остановилась ожидая добавки кориандра, а я в это время спал и нажал на "Старт" только утром.

именно по тому, что спал

именно по тому, что спал

ОК Босс, сегодня-завтра запускаю по этому же рецепту….

Shtushik, и воды не забудь добавить

воды не забудь добавить

в смысле "Просто добавь воды"? © Zuko

После звукового сигнала добавьте 1 ст.л. кориандра и нажмите "Старт"

А смысл? Советую эту ложку в основной замес сыпать — ничего не изменится и если есть возможность без повторного нажатия "старт" запустить цикл.
Кстати можете попробывать в основном режиме(как для белого хлеба) сделать бородинский — мне кажется что лучше месится.

Добавлено спустя 4 минуты 35 секунд:
Вот рецептик Бородинский хлеб — делаю постоянно

2 ч.л. сухих дрожей
80 гр. пшеничной муки
470 гр. ржаной муки
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. меда (меда ложим две ложки но таких пролетарских )) с горочкой. Если жидкий мы ложим три)
2 ст.л укусусу яблочного (жене не понарвилось что кислинка перестали ложить)
1 ч.л. кориандра тмина
1 ч.л. кориандра зернами
Количество кориандра на любителя у нас не очень любят когда специй много
330 мл. воды
включаем программа ржаной хлеб и через 3-30 получаем бородинский хлебушек.

Shtushik, в смысле — воды.
Добавить.
Иногда именно про неё и забывают.
Отсюда и спадший хлебушек…

спадший хлебушек

от избытка воды.
А при недостатке оной хлеб просто не поднимается.
Согласно инстракшен.
Ну а в моем конкретном случае всё было по рецепту…

Так. Господа. Накидайте моделей кто чем конкретно пользуется?
В чем видите плюсы и минусы этой модели?

ШуБр, Панасоник 257.
Плюсы — хлеб печёт, тесто готовит. Вроде бы всё.
А что ещё надо от хлебопечки?

ЗЫ Минусов пока не заметили.

Panasonic 257 вышел из моды. На смену пришёл SD-ZB2502, который ничем особо по рецептам не отличается, но имеет не только металлическую окантовку — о чём продавцы знают, но и 2 диспенсера, о чём продавцы иногда не догадываются. Один из них назвал его глазком для присмотра за процессом. А все остальные предлагали сэкономить, купив 2501 — в пластике.

В общем купил такую себе. Всё что написано в рецептах для 257 идёт и для ней.

Испёк 5-6 сортов хлеба. Вкусно. Но — внимание к дрожжам, не все они одинаково хорошо работают.

А что ещё надо от хлебопечки?

Ну вот супруга утверждает, что современные модели имеют отсеки для иизюма, орешков и т.п. и добавляют в кексы в процессе работы.
А минусы… Например, наверху история "надо было проснуться и вручную нажать кнопку" — не хотелось бы. Проще сразу купить с программами, а не с будильниками. Или всякие таймеры, звуковые сигнаы об окончании процесса и т.п. Всё то, что делает процесс рутинно-домашним, а не кулинарной вакханалией

Это и есть диспенсеры. Один для изюма с орехами, другой для дрожжей.

WaveShock, один диспэнсер есть.
Но мы им с супругой никогда не пользовались.

ШуБр, таймер есть, конечно.
Вечером всё заложил, воды залил, а утром просыпаешься от аромата.
Аромата свежеиспечённого хлеба, который разносится по всей квартире.
Красотааааа…

[-=+DeMoN+=-]

Коллеги, а Бородинский хоть у кого-то получался?

Получался. Но там хитрить надо, он подходить долго должен, а ржаной хлеб вообще хреново подходит, и осаживать его нельзя, а все программы — для белого, с осаживанием…

Добавлено спустя 2 минуты 4 секунды:
ШуБр,
Кенвуд BM-450
Можно самому программы делать для выпечки, ну и полный фарш (с автоматическим диспенсером, отсрочкой запуска, с защитой от пропадания иликтричества и т.п) и все-чего хочешь делать можно
И стильная. Не полуовальное оплывшее