hammy писал(а):Покупателю делаю от руки договор купли/продажи и кого вписываю продавцом? 
Отчуждать имущество может только собственник, то есть у кого оно находится на законном основании.  
 
  Потому стороной в договоре, в любом случае будет продавец-собственник. 
А вот подписать договор может как он, так и ты от него по доверенности (если право продажи предоставлено тебе доверенностью).
hammy писал(а):Себя или того, на кого машина была зарегистрирована до снятия с учета?
Снятие с учета не означает перехода права собственности!  
 
 Право собственности переходит в момент, который определите в договоре. Обычно указывается, что в дату передачи имущества. Также не забудь акт приема-передачи сделать!  
