Рецепты пани Каси

Прежде всего хочу сказать большое спасибо тем, кто оценил мое скромное кухонное творчество (на ДРК-6 и в МЕГАх)

Делюсь рецептами.

1. Пирог с грибами (рыбой, капустой)
200 грамм сметаны
200 грамм майонеза
3 яйца
1 стакан муки
щепотка соли
1 ч.л. сахара
разрыхлитель теста
начинка

Яйца взбить с солью и сахаром, добавить сметану, майонез, вымешать, туда же добавить муку, перемешанную с разрыхлителем, замесить (точнее замешать, ибо оно довольно жидкое) тесто. Формочку смазывать не надо, в майонезе достаточно масла.

Половину теста вылить в форму, выложить начинку, залить 2-ой половиной теста. Выпекать при 180 градусах (духовку предварительно разогреть) минут 30-35, у кого какая духовка. Для пирогов в МЕГУ я беру двойную норму и пеку в противне.

Начинки:
грибная - шампиньоны (грамм 800-900) вымыть, порезать, обжарить до выпаривания жидкости, посолить, поперчить. отдельно обжарить лук (2-3 луковицы), смешать с грибами. это для большого пирога, соответственно для маленького - делим пополам. грибы я сразу замешиваю в тесто, не морочусь с половинками...

рыбная - 1(2) банки рыбных консервов + 0,5(1) стакана вареного риса + 1(2) луковицы, лук порезать и обжарить.

капустная - капусту обжарить(потушить), добавить обжаренные грибы и укроп, поперчить.

Вот как-то так.

[della street]

пани Кася, Катюш, ты такая искуссница, что тебе точно пора было отдельную тему завести
Спасибо!

[Bellissima]

пани Кася, Катюша, спасибо тебе огромное за все твои вкусняшки, которыми ты нас балуешь!!
Очень жду рецепта остреньких рулетиков из маринованой капусты

Рулетики с морковью и свеклой

Спасибо Krionika за фото!!!

• 1 средний кочан капусты
• 3-4 моркови
• 1 головка чеснока
• 1 пучок любой зелени
• 2 столовые ложки приправы для моркови по-корейски (кориандр, острый красный перец или специальная смесь готовая)

Для маринада:
• 2 стакана воды
• 3 столовые ложки крупной соли
• 1 стакан сахара
• ¾ стакана уксуса
• ¼ стакана растительного масла


Капустный качан разобрать на листья (как на голубцы, можно опуская его в кипящую воду, говорят, можно в СВЧ, но я не пробовала, разбираем по-старинке), сложить листья стопочкой, подсаливая каждый, накрыть, поставить груз. Стоит сутки при комнатной температуре.

Морковку(или свеклу) натереть как корейскую или мельче, добавить специи для корейской моркови, оставить на 20-30 минут.

В морковь добавить петрушку и немного чеснока, в свеклу - только чеснок, но побольше.
Листья капусты расправляем, вырезаем грубые части, выкладываем начинку.


Сворачиваем трубочки, плотно укладываем в емкости


Заливаем кипящим маринадом, оставляем еще на сутки (как остынет - в холод). Маринад должен ПОЛНОСТЬЮ покрывать рулетики. Перед употреблением вынимаем, режем на кусочки той величины, которая нравится

Добавлено спустя 4 минуты 27 секунд:
della street, Bellissima, спасибо, дамы
Если есть интерес, могу продолжить.
Кстати, готовить умею не одна я! Давайте, делитесь секретами!

Добавлено спустя 6 минут 28 секунд:
С днем рождения, клуб!
Это вам тортик!



(могу показать как делать... в картинках...)

Кстати, готовить умею не одна я! Давайте, делитесь секретами!

Нет, Катюш.. пусть это будет только твоя темка.
Готовить все умеем, но ТАК -
А мы свои в "дамской комнате" записываем.

[DJEM]

А мы свои в "дамской комнате" записываем.

так не честно, мне тоже рецепты интересны, а вы в дамской спрятали

DJEM, а была же вроде темка с "вредной" кухней.
Может попробуешь найти?
Обновим.

[Дима1964]

хорошая тема. Я и на Поваренке благодаря Касе зарегился. Люблю готовить !

Дрра-Кошка, в "дамскую" я не вхожу...
Спасибо, готовлю я весьма обычно но похвалы оч приятны.
Если интересно, буду продолжать выкладывать несложные рецепты на каждый день. Можно и на праздник...
DJEM, заходи !
Дима1964, здорово (а нас не забанят за рекламу чужого ресурса?)

[Дима1964]

пани Кася, недавно купил пароварку. Что порекомендуете из рецептов?

На пару вкусно получается рыба. Просто и быстро. Какую любите? Замариновать за 20-30 минут (специями посыпать + немного совсем оливкового масла), выложить в пароварку, режим для рыбы.
После - если нравится, капельку лимонного сока.

Мясо в пароварке не люблю... котлеты тоже
А вот овощи любые роскошно получаются. Особенно для ребенка.
В пароварке я что-то перестала готовить... надо восполнить. На пару ведь манты хорошо готовить...

[Дима1964]

пани Кася, конечно в пароварке котлеты хуже чем жареные, но тут вопрос диеты .Манты делал-тоже показались суховаты...Омлет вкусный . Овощи ещё не пробобовал. Лучше мороженные (брокколи, цветная и тд) или свежие?

вкуснее свежие конечно...
яблоки получаются неплохо на десерт - вынуть серединку, чтобы "чашечка" образовалась, туда ложку меда и/или ягоды

[GERA]

пани Кася,
Катюшка, спасибо тебе огромное
так все вкусно.... я мясо не люблю, я рыбный человек и твои рулетики в тему были...

Продолжая тему пирогов.
Пироги из слоеного (покупного) теста.
Выручают всегда, когда надо много и быстро.

Итак, покупаем тесто (дрожжевое или бездрожжевое - это кому как), но имхо лучшее - Черемушкинского комбината. Кладем размораживаться. Упаковка 0,5 кг. Хватает как раз на 1 большой или 32 мелких пирожка.
Большие - упаковку теста размораживаем, разрезаем на 2 части. Дрожжевое тесто должно подойти.


1 часть раскатываем, укладываем на противень, стараясь сделать бортики


далее кладем начинку.
и 2 пласт теста.


если хотим, прорезаем верхний слой,


или просто смазываем взбиты желтком.


Выпекаем в зависимости от начинки. Мясная печется минут 40... щавель и ягоды - 20.

Пирог с сыром - в начинку трем ЛЮБЫЕ сыры, чем больше, тем вкуснее.


Мясной острый - начинка из полукопченой колбасы, укропа, индийской приправы и порционного сыра



Щавелевый - много-много щавеля с сахаром



Если делать маленькие пирожки - то делим пласт на 2 части(2 квадрата), каждый квадрат - на 4, раскатываем, делим еще на 4 квадратика. И из этих квадратиков делаем пирожки.


Пирожки можно начинять и сладкой начинкой. Курагой с орехами, вишней, яблоком с корицей.
Кому интересно, напишу.

[Дима1964]

пани Кася, сделаю большой с начинкой из замороженной малины.

Дима1964, вкусно...
но в замороженную ягоду я советовала бы подсыпать немного крахмала и сахарной пудры

[Дима1964]

Дима1964, вкусно...
но в замороженную ягоду я советовала бы подсыпать немного крахмала и сахарной пудры

я так и собирался сделать.

Поставил заметочку, будем с Юрьевной сюда заглядывать подглядывать
ням

пани Кася,
Отличная темка,будем тренироваться