О вкусной и нездоровой пище...

Из падонковской кухни для летнего сезона. Упрощённый вариант спагетти карбонаре. Жарится бекон, параллельно отвариваются макаронные изделия (любые). В миске смешивается поджаренный бекон, тёртый сыр, перец, базилик (любая пахучая специя, на самом деле), потом туда же вываливаются макароны. Ценность блюда в том, что готовится за 15 минут. Дольше -- надо потрудиться. Для здоровой пищи можно слить жир от бекона и добавить вместо него оливкового масла. Подаётся с сухим вином.

С большой благодарностью за внимание к моему скромному творчеству

Количество продуктов напишу то, которое было на встрече, для домашнего пользования это делится на 2 или на 3.
Итак, если не делаем тесто сами, то покупаем слоеное бездрожжевое - 2 пачки по 500г
Кладем его размораживать при комнатной температуре.

Начинка:
- колбаса полукопченая (любая совершенно, но не очень жирная) - 500 г
- сырок плавленный (маленький, Дружба) - 4 шт (лучше положить в морозилку на 10-15 минут, натереть легче будет, или хотя бы в холодильник)
- яйца - 6 шт (вареные, остудить)
- укроп - 2 больших пучка (пробовали с зеленым луком, тоже ничего, но нам не так понравилось)
- майонез - немного, если начинка очень крутая получается
- приправа "Китчен Кинг", Индия. Заменяется острым карри - по вкусу, чем больше, тем острее

Колбасу пропустить через мясорубку, сырки натереть, укроп и яйца порубить мелко. Смешать, при необходимости добавить майонез (чтобы начинка не рассыпалась, но не была как салат... не переборщить), дальше добавляем приправу и если надо соль. Соль - если колбаска не очень соленая, надо пробовать. Начинка должна быть вкусной и достаточно острой.

Тесто (обычно пластина состоит как бы из 2 половинок) - разрезаем на половинки, получаем 2 квадрата. Каждый квадрат - еще на 4 небольших квадратика. Каждый такой квадратик раскатываем на столе (подсыпать муку, липнет) в квадрат побольше и режем на 4 части (тоже квадратики ). Кладем начинку и залепляем пирожок любым удобным способом. Залеплять хорошо, слоеное тесто держится плоховато и начинка может вываливаться в процессе выпечки, поэтому удобнее для меня класть начинку на серединку и закреплять пирожки как манты, собирая 4 уголка к центру. Смазываем взбитым яйцом, можно посыпать кунжутом. Кладем пирожки на смазанный маргарином противень не очень близко (тесто раздувается при выпечке, потом оседает когда стынет)

Печем в разогретой до 200-210 градусов духовке. Пекутся пирожки быстро, поскольку начинка у нас практически готовая, сырое только тесто.

Если есть вопросы, пиши, звони

Копия из Поговорим за жизнь

Сегодня замутил следующее:

Колбаса домашняя
из расчета на одну кишку длиной 1м 20см
400-500 г фарша (говядина+свинина)
2-3 зубчика чеснока
2 чайные ложки соли
перец молотый душистый
перец молотый острый
Мясо смолоть, сделать фарш, + чеснок, перец, соль. Все тщательно перемешать. Нашпиговать кишку. Кишку проколоть в нескольких местах тонкой иголкой. Колбасу завязать веревочкой и подвесить на пару часов. Примерно на 2-3 часа. После этого колбасу отварить. Класть сразу в кипящую воду, варить 15-20 минут. Потом колбаску перекласть на противень и запечь в духовке при температуре 240 градусов до золотистой корочки.

Во второй заход нарубил туда ещё сала!
Получилось вообще отлично, что первый вариант, что второй!

По цене дешевле получается, так как фарш берем из деревни + натурально безо всяких добавок
Затраты по времени минимальные. Хочу купить электромясорубку по этому случаю. Если фарш несколько раз прогонять уменьшая ситечко можно выйти на очень нежный экзепляр

Конечно многие из вас скажут, типа чего заморачиваться, проще в магазине купить, но ведь поднимали темы про домашнюю пивоварню, мож и колбасой кто баловался? Поделитесь рецептами, так как в "Московских" условиях коптильни нет.
Но я уже запланировал что на дачу повезу парочку "заготовок"

Добавлено спустя 6 минут 23 секунды:

готовил только ветчину, но тоже вкусно)
Сегодня в первый раз сделал ветчину. Я конечно уже забыл вкус магазинной, так как этот суррогат не приемлю. Поэтому сравнивать было не с чем, но получилось очень вкусно и нежно. В дальнейшем буду экспериментировать с ингредиентами))

Потребовалось:

Куриная грудка
Луковица
Яйцо
Соль, перец, специи для курицы
Оливки или маслины
Шампиньоны
Манка

Грибы режем, солим и обжариваем на среднем огне до образования золотистой корочки.

Далее прокручиваем через мясорубку 2 куриные грудки и лук, добавляем соли, перца и приправы по вкусу. 1 чайную ложку манки, 1 яйцо, немного оливок и обжареных грибов, перемешиваем.

Берем банку из под любых консервов без крышек с 2-х сторон, изнутри кладем фольгу так, что бы она плотно облегала стенки и с одной стороны (с нижней) образовала как бы крышку, что бы фарш не вывалился. теперь накладываем фарш и ставим в наполненный на полсантиметра водой протвень. Ставим эту конструкцию в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.

Через полчаса достаем, даем остыть и аккуратно вынимаем. Режем колечками и наслаждаемся вкусом. Так как готовится оно вообще без масла, то получается очень нежным на вкус. Отлично идет как просто закуска с горчичкой к водочке, так и просто с хлебом в качестве бутерброда к чаю. Приятного аппетита

Вот ещё рецепт на скорую руку:

Называется "Фаршированный батон"

1 батон (лучше что-то типа багета
большая пачка масла (около 425 грамм) свежего сливочного сыра
чеснока на любителя. Я люблю побольше!
соль
перец (лучше разный)
грамм 200 колбасы (по вкусу (можно вместо колбасы использовать отварное куриное филе, ветчину, сосиски, но лучше подходит копченая)
Помидоры, несколько штук.
Грибочки по вкусу.
Сыр.
Можно добавить лучку, перец болгарский, оливки, и всё что душа пожелает.

Данное блюдо может рассматриваться как вегетарианское, тогда вместо мясных продуктов используем брынзу.

1. Ножом разрезаем батон и вычищаем из него мякоть, оставляем корку не тронутой. Чтобы получился некий "футлярчик". Если будете делать вегетарианский вариант, из мякиша можно слепить подобие клецок и обжарить их на оливковом масле.
2. Масло растираем с сыром. Добавляем чеснок, перчим солим.
3. Снимаем с колбасы кожуру, натираем через терку. Можно мелко порезать. Выложить в вышеуказанную массу
4. Добавляем помидоры. Грибы тоже сюда, предварительно их обжарив. Если начинки недостаточно по объему
то можно замесить сюда мякиш.
5. Заполняем начинкой батон. Далее необходимо завернуть его в фольгу (фольгу можно слегка смазать сливочным маслом)
6. Запекаем минут 20 в духовке в фольге, потом достаем, Посыпаем сыром и ставим ещё минут на 10.
7. Батон готов. После того как вынули из духовки (пока сыр ещё мягкий) Можно укропчиком засыпать свежим

[KRIONIKA]

Решил я тут как-то покреативить и создать близким радужный настрой уже с утра. Насколько это получилось - судить вам

в тему
яйцо в помидоре

в тему
яйцо в помидоре

Для наглядности перенесу пост:

Отличная закуска кстати. А наполнители могут быть совершенно разные)

Понадобится:

Помидоры
Яйца
Соль, перец
Майонез или сметана
Ветчина или колбаса


Помидоры моем и аккуратно вырезаем сердцевину


Слегка солим и перчим внутри, кладем немного майонеза или сметаны, сверху немного порезанной ветчины.


Теперь разбиваем внутрь помидора яйцо, солим и аккуратно кладем на разогретую сковородку. Гготовим на среднем огне под крышкой, пока яйцо не будет готово.


Приятного аппетита При желании можно сверху посыпать тертым сыром, зеленью или специями.

[GERA]

Очень легкое блюдо на скорую руку – БЫСТРЫЕ пирожки.. Берется Лаваш армянский режется на 8 частей квадратиков. На каждый квадратик кладется ломтик фасованного плавленого сыра, типа Виолы или Дружбы. Посыпается зеленью. Заворачивается, так что получается тонкий конвертик и сыра не видно. И на 2 минуты на сковородку вкусно и сытно…

Ковырялся тут в компе и наковырял один рецептик. В своё время прикололся и написал его техническим языком. Вот что получилось:

Инструкция по изготовлению пищевого изделия под названием «салат луковый»

С трёх плодов лука отделить верхний слой с помощью режущего инструмента (ножа кухонного). Полученный материал раскраивать на две равные половины. Каждую половину раскроить на полосы размером 2-3 мм. Полученные заготовки уложить в ёмкость и наполнить водой, нагретой до t = 100˚ С. Поддерживать такую температуру в течение 3 мин. Слить использованную воду и промыть продукт проточной водой с t = 10 – 14˚ С. Добавить минимальное количество пищевого минерала NaCl (соль). Промытый продукт укладывать в ёмкость, пропитывая соусом на основе яиц и уксуса (майонезом). Продукт переработки молока (сыр) размельчить посредством приспособления с мелкими отверстиями (тёрки) на фракции. Материал высыпать в ёмкость. Пропитать соусом. С одного - двух плодов яблони снять верхний слой посредством того же режущего инструмента и измельчить, используя приспособление с отверстиями. Уложить в ёмкость. Пропитать соусом. Вырабатываемый курами продукт (яйца) в количестве четырёх штук подвергнуть термической обработке посредством воды нагретой до t = 100˚ С в течение 10 – 15 мин. Остудить до комнатной температуры. Снять твёрдую оболочку. У продукта отделить белую наружную часть от внутренней жёлтой. Белую часть размельчить и уложить в ёмкость. Пропитать соусом. Жёлтую часть измельчить до порошкообразной массы и уложить в ёмкость. Сверху на готовое изделие уложить зелёную растительность (петрушку). Принимать внутрь, предварительно понизив температуру у изделия относительно комнатной на 5 - 10˚С. При приёме изделия рекомендуется принимать спиртосодержащие жидкости.

P.S. Салат реально настоящий и...ВКУСНЫЙ!!!

При приёме изделия рекомендуется принимать спиртосодержащие жидкости.

видимо это - изюминка салата

[Опоссум]

Бар снесли, а закусить надо:
Берем куриные грудки, солим/перчим, обваливаем в муке, обжариваем до легкого золотистого цвета. Выкладываем всю готовую курицу в какую-нибудь форму с высокими краями. Ставим в разогретую духовку (180-190 град.) на 15 мин.

Пока курица доходит в духовке, готовим соус. На той же сковороде, где и жарили.Режем лук и пассеруем 2-3 мин. Добавляем 1 ст.л. муки (с небольшим верхом), пассеруем еще 1-2 мин, помешивая. Добавляем 1 стакан воды, 0,5 стакана сока (в оригинальном рецепте - апельсиновый, но можно и мультифрукт, пробовал и брусничный морс - получается нормально), 1 ч.л. сухой приправы(либо полщепотки хмели-сунели(не переборщить!), 2 ст.л. кетчупа, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ч.л. порошка карри. Варим на медленном огне 15 мин, время от времени помешивая.

Поливаем соусом курицу, ставим в духовку еще на 5 мин. Вытаскиваем из духовки. Едим.
И не худо на освободившейся сковородке хлеб прогреть. (Не жарить - им макать ещё придётся)

Рекомендую с рисом.

При приёме изделия рекомендуется принимать спиртосодержащие жидкости.

видимо это - изюминка салата

В такой композиции не пробовал, но полагаю, что изюминка там лук... В принципе достаточно одного лука и капельку майонеза. Я ещё иногда добавляю яйцо, чеснок и перец. Вот тут без уже без жидкости не обойтись, запивать-то надо.

[Опоссум]

Достал сало. Порезал кубиками.
Достал лукичку. Дольками её.
Хлеб чёрный.
Через хрум (И, какой кайф - отмякшая корочка сала!!!) Няммм

а вместо лука лучше чесночку))

Новый Год близится …
Что есть Новый Год?
Это праздник детства.
Ведь в Деда Мороза верили все!
Кто-то закончил верить раньше, кто-то позже … , кто-то до сих пор верит …

Вкус детства хотите?
Шоколадное масло трескали?
Пожалуйста: (тем более, что впереди длинные выходные и времени чтобы приготовить и съесть его будет более, чем предостаточно!)

Ингредиенты
* Масло сливочное (хорошее, вкусное) — 200 г (не солёное)
* Молоко сгущeнное — ½ бан. (хорошее, без раст. жиров)
* Какао-порошок — 1 ст. л.
* Шоколад черный (несладкий) — 50 г (еще раз, черный! несладкий)
* Молоко (для растапливания шоколада) — 1 ст. л.
Готовим (этапы соотв. картинке)
1 Масло размягчить в комнатной температуре.
2 Смешать с какао и сгущенкой (может пойти эффект отслойки, ничего страшного, после добавления шоколада и вымешивания это пройдет). Сгущенку добавляем по 1 столовой ложке.
3 Шоколад растопить с молоком, остудить до теплого.
4 Вмешать в масляную массу. Все очень тщательно перемешать.
Хранится в холодильнике… (недолго (ибо съедается быстро ))

Итак, вепрево колено.
Готовим не традиционно, то есть в мультиварке.
Ну, для ленивых, короче. То есть для меня

Берём:



- рулька из МЕТРО кэш энд кэрри килограмма в два
- охотничья приправа
- мельница с приправами для мясных блюд
- соус террияки
- маринад

Ещё понадобятся два полиетиленовых пакета. Но они в кадр не попали. Пакет в пакет (чтобы маринад не протёк), в него – рульку (предварительно сняв упаковку с неё, есесссссно), заливаем маринады, немного приправ охотничьих, чутка мельницы, и аккуратно, дабы не порвать пакеты, перемешиваем так, чтобы маринад равномерно распределился по рульке.

Вариант до маринада:



Вариант после:



Завязываем пакет, убираем в холодильник и забываем про него на 4-5 часов.
Идём играться с кошкой:



По прошествии времени достаём рульку из пакета и, поставив мультиварку на «Выпечку», обжариваем по 20 минут каждую сторону нашей рульки. Затем переводим мульти в «Тушение» и каждые полчаса переворачиваем её. Так – шесть раз, то есть сам процесс тушения занимает три часа. Вот что должно получиться:



Приятного аппетита:



PS Я не фотограф ни разу, посему прошу строго не судить

[Mirolya]

Роман (FM),
Далее следует текст, не относящийся к тематике данного обсуждения:
а какая мультя у тебя?

Mirolya,
Далее следует текст, не относящийся к тематике данного обсуждения:
Panasonic SR-TMH18

[Shark 3.5]

http://photobucket.com/albums/r24/sween … 7_7202.jpg

А если вместо мультиварки использовать рукав для запекания и духовку?

А если вместо мультиварки использовать рукав для запекания и духовку?

Паркуа бы и не па, собственно.

Рульку можно:
- запечь
- потушить
Я делал второй вариант.