Про кофе (прошу совета).

Сублимированный. Нескафе голд чаще всего.
А про отсутствие кислинки вы правы, действительно в данном кофе этого нет. И это большой плюс.

Странно, говорили про кофе, а скатились до растворимого эрзаца. Да еще и Нескафе.

Нескафе как пример. Всякие там Чибо и подобные им отличаются от того же Нескафе банкой. И то невсегда.

Мужчины, как вы к этому пришли???

Купил на днях попробовать Паулиг Классик — не понравился, на мой вкус, горьковато.
Постепенно начинет определятся свой вкус к кофе — больше других устраивает бразильская и колумбийская арабика без добавок. Корица, ваниль, шоколад, бейлис — не мое (добавлял живьем).

На 8 Марта купил домой кофемашину Saeco:




и килограмм зернового итальянского кофе Lavazza по 1300 рублей за пакет. Теперь по утрам все тащутся Все что нужно делать — вовремя доливать в машинку воду и засыпать зерна:) ну и мыть иногда:)

Kiaвод, так я ж говорю, люди тут достоинства зерен и кофемашин смакуют, и вдруг — сублимированный, растворимый… бр-р-р.

Про кофе из "Старбакса".
В прошлом году купил в Турции в Алании в Старбаксе зерна эспрессо. Дома открыл — фу! запах какой-то нехороший и зерна блестят, что говорит о том, что маслА вышли наружу и внутри зерна мало что осталось. Ладно, думаю, может старьё какое-нибудь мне сбагрили. Недавно на Арбате прикупил то же самое, перед этим взял чашку двойного эспрессо — подозрительно "знакомый" запах, ну и как следствие — в пакете тот же запах. Что это — фирменная фишка Старбакса, или фуфлом торгуют?
Недавно после длительного употребления Лаваццы решил из кофемашины завалявшийся Жардин испить. Беее…

[TrushIN]

В турке варю ямайский Блю Маунтин, в кофеварке Эфиопия Иргчиф

Подниму старую тему.
Никак не получается сварить кофе в турке по-вкусному.
Во френч-прессе вкусно выходит, а в турке — нет.
Делаю так:
Намалываю зерна (Paulig) в кофемолке в количестве "на глаз" — чтобы нож закрыт был зернами.
Высыпаю в турку, заливаю холодной водой из фильтра до верхней горловинки турки — почти до самого узкого места.
Ставлю на плиту на слабый огонь и жду, пока шапка кофейная не полезет из турки.
Получается напиток довольно жидкий и с подгоревшим привкусом.
То-же самое количество кофе во френч-прессе заливаю кипятком минут на 5, получается густой ароматный напиток.

А хочется в турке сделать вкусно, по-эстетичному.

Друзья, поделитесь, пожалуйста, своим опытом приготовления кофе в турке.

[GamaGama]

Намалываю зерна (Paulig) в кофемолке в количестве "на глаз" — чтобы нож закрыт был зернами.

Две чайные ложки молотого кофе с бааальшой-пребаааальшой горкой на 200 мл воды, такой расчет. Получается стандартная кофейная чашка (160-170 мл) и гуща.
Я заливаю не холодной водой, а горячей, но не свежевскипевшей. Первым делом кипячу чайник, а потом только начинаю молоть, варить и т.п. В остальном так же, только сразу в турку насыпаю сахар и чуть-чуть соли.

в количестве "на глаз" — чтобы нож закрыт был зернами.

- получается две столовых ложки с большой горкой на 200-250 мл. воды.

чуть-чуть соли

А это зачем?

[GamaGama]

А это зачем?

Не знаю, но без соли че-то не то Мне нравится) совсем чуть-чуть кладу, один раз солонку встряхнуть.

получается две столовых ложки с большой горкой на 200-250 мл. воды.

этого более, чем достаточно
Скорее всего, кофе не очень подходящий.
Паулиг, имхо, в принципе гадость, любой
Попробуй Lavazza Qualita Oro или тот же марагоджип Сашин. Марагоджип, правда, сам по себе весьма и весьма мягкий, но в турке вкусно получается.

Евреи! Не жалейте заварки!

Берем молотый кофе из расчета полная чайная ложка на 1 кофейную чашку ( кофейная — это маленькая, грамм на 70, а не чайная на 150-200).
Заливаем холодной водой. Ставим на маленький огонь.
Когда почти дойдет до пены — снимаем с огня и даем минутки две постоять. После чего засыпаем еще одну чайную ложку молотого кофе, перемешиваем и на маленький огонь. Доводим до пены и снимаем. Перемешиваем парой круговых движений ложкой вдоль стенок — грязная пенка приобретает красивый нежный цвет — разливаем по чашкам. Или можно дать постоять, чтобы гуща немного осела — это уже на любителя.
Щепотка соли перед последним перемешиванием — тоже на любителя.

Себе варю так.

[GamaGama]

Yuri_kri, отличный рецепт!

Забыл упомянуть. Кому нужно с сахаром — сахар добавлять одновременно с второй порцией кофе.

Yuri_kri, GamaGama, спасибо за советы.
Завтра попробую приготовить.

[Опоссум]

Есть забава на любителя. Когда кофе готов, перед розливом мазнуть носик джезвы долькой чеснока. Интересный оттенок получается.

Yuri_kri, Спасибо за рецепт. Попробовал.
Получилось очень крепко и ароматно.
Это на сколько порций расчитано?

froggy, ну так ведь какая турка — на столько и порций. У меня маленькая — на две.

Yuri_kri, понятно.
Значит я сдуру почти три крепких порции скушал.