квас

я делаю по классике

Отличный рецепт, но уточню:
1. лучше обрезать с буханки все корки ( толщина обрези ~1-1,5 см ) и уже это (корки с подбоем ) превращать в сухари.
2. изюм брать крупный, мягкий и… лучше резать на 2-4 части.
3. Если берётся черствый хлеб (что бы не выбрасывать в сельской местности), то его можно по этому рецепту и не жарить, а квас получится цвета светлого пива, а вкус будет более мягким.

Собственно, КЛАССИКА.

Надо взять черный хлеб, подсушить его в духовке. Положить в трехлитровую банку, добавить 3 столовые ложки сахара, дрожжи, изюм, долить воду. И выдерживать 3 дня, затем процедить. Половину хлеба оставить на следующую банку.

Ех….
Бабушка Лиза, у нас в деревне варила такой офигенный квас, не чёрный, а белый, с мятой. Как придёшь к ней, на поет тебя, ой, вкуснотища, яйцами варёными, деревенскими накормит. Душа в рай прям летит. Царство ей небесное.

Начинается летний сезон, опять начал производство кваса в 5 литровых канистрах , одна уже ушла. Напомню рецепт, который уже давал в самогонной теме. Квас не "настоящий", а тот который был в бочках при советской власти — минимум вложений, быстро и вкусно. Сегодня как раз купил квасное сусло на рынке — цена 65 руб (хороший — фирмы Атрус").

на 5 литровую канистру —
1/3 банки квасного сусла (я беру поллитровую банку фирмы "Атрус) — это примерно ¾ стакана — разводим горячей водой и выливаем в канистру и доливаем теплой (но не горячей) водой (градусов 30 самое то)
2 стакана сахара, полпачки дрожжей Саф-момент или аналогичных закидываем в емкость, взбалтыем и все это оставляем бродить на сутки. Крышку на банке сильно не закрывать — а то разорвать может, я закрываю так, чтобы банка слегка надулась и пропускала газ наружу. Через сутки аккуратно разливаем по пластиковым бутылкам не взбалтывая осадок и их плотно закрыв ставим в холодильник, через сутки квас самое то, через трое — будет с легким и заметным градусом. открывать аккуратно — а то может полбутылки вылиться.

Точно. Надо кваску поставить.

Точно.

Вторую сделал, сейчас по бутылкам разлил и в холодильник. Завтра окрошку буду есть — когда мясо надоест легкая овощная диета самое то. Тем более что погода вроде налаживается…

Хочу попробовать сейчас сделать квас =)
Вот обжарил я полбуханки чёрного хлеба. Какие пропорции вообще? Сколько воды на это количество хлеба? Сколько дрожжей (не сухих, а нормальных)? Сколько сахара? =)

тоже уже вторую канистру допиваю
Horoshij, у меня на 5 литров кружка сахара (чуть меньше) закваска сухая (из Сибири теща прислала) 4-5 ложек и сухари бородинского и серого хлеба, ночь в тепле а далее в холодильнике. Пить начинаю с 3го дня. Присадки по вкусу, иногда мед пару ложек добавляю