Вино : реальные результаты...

[Опоссум]

Можно ли делать в домашних условиях продукцию, сопоставимую по качеству с продукцией, произведённой профессионалами да ещё при помощи спец.оборудования?

Любопытно. Практически все бухлоделы (не только вино) во главу ставят "семейные рецепты аж от царя Гороха". А тогда из спецоборудования только дерьмо да палки были.

пластиковые канистры с абхазско-грузинским ДОМАШНИМ вином?

А вы думаете что испанцы не делают пакетированное вино?
Я всего то, пишу в 100 раз, утверждал что хорошее домашнее абхазское вино продается НЕ ТОЛЬКО в подвале в Абхазии

Практически все бухлоделы (не только вино) во главу ставят "семейные рецепты аж от царя Гороха". А тогда из спецоборудования только дерьмо да палки были.

Абсолютно правильно.
Только одни пошли на массовость и доходность — стали известными брендами, гонящие миллионы бутылок. Этакие производители типа "Сеат или Мерс"
А другие остались семейными фермами, продающими свою продукцию через семейные рестораны. Типа "Астоны или Мазератти".
Хотя можно нарваться и на таких индивидуальных производителей Хотя и массовые винные бренды этим грешат, производством а-ля "Лад или Черри".

испанцы не делают пакетированное вино?

Конечно делают. Только сами вряд ли его пьют.
И виноматериалы делают, на продажу таким как мы в том числе.

домашнее абхазское вино продается НЕ ТОЛЬКО в подвале в Абхазии

Ну да, этого говна везде навалом.

К слову, на левой фото, что с бочками, я так понимаю только часть помещения.
Там вот, только то что поместилось на фотографии и если пересчитать в бутылки то это будет более 14 000 штук.
Вот такая "небольшая" семейная винодельня

испанцы не делают пакетированное вино?

Конечно делают. Только сами вряд ли его пьют.

Фантастическая наивность в духе "за бугром тыквы слаще"

на левой фото, что с бочками,

Фото с бочками — это МУЗЕЙ винодельни. Этим американским бочкам 150 лет и они уже не используются.
Если вы спец, как себя позиционируете, то легко заметить, что они уже непригодны для виноделия и заброшены.
Добавлено спустя 1 минуту 53 секунды:

и если пересчитать в бутылки то это будет более 14 000 штук.Вот такая "небольшая" семейная винодельня

Вы считаете что произвести на продажу 14000 бутылок в год это много??
Это типичная микрорегиональная винодельня, семейный виноградник и семейное производство.
Всего то виноградников — на снимке. И жилой дом с 4х уровневыми подвалами — наверху

Фантастическая наивность в духе "за бугром тыквы слаще"

Вы сколько раз в Испании были чтобы утверждать обратное?

произвести на продажу 14000 бутылок в год это много?

Это не мало на самом деле.
Только вряд ли 14 000 — потолок, количество явно больше, судя по оборудованию на заднем плане.


Я только не понимаю о чём мы спорим?
Переубедить меня что домашние вина России-Абхазии-Грузии сравнимы с винами виноделен не получится

Вы сколько раз в Испании были чтобы утверждать обратное?

Последние 15 лет — почти ежегодно.

Переубедить меня что домашние вина России-Абхазии-Грузии сравнимы с винами виноделен не получится

И не собираюсь. У вас есть Вера, а с верующим спор невозможен.
Ибо вы смешиваете в одно воду из родника с водой из канавы.

Хорошее вино это огромный труд и результат большого количества знаний.
Кроме того — это оборудование, которым домашние виноделы не обладают из-за финансовой составляющей, это тупо для них дорого и экономически не выгодно. Автоматические системы компьютерного контроля температур при ферментации и пневмопрессы вряд ли будут в самом обозримом будущем доступны бабушкам и дядькам, продающими до сих пор, допустим в Лазаревском, "чистое, натуральное, настоящее домашнее" вино по стаканам, в котором поголовно, для маскирования косяков таких горе-виноделов, присутствует сахар в огромных количествах.

Где-то читал что наши домашние виноделы практически герои.
Ведь делать вино из того сырья что есть и растёт у нас это практически то же, что выращивать манго за полярным кругом

Практически все бухлоделы (не только вино) во главу ставят "семейные рецепты аж от царя Гороха". А тогда из спецоборудования только дерьмо да палки были.

Док, тема о вине. А в приготовлении вина с приходом науки многое изменилось.
А вот если мы возьмём вино XIX века то ему жилось год максимум.
Не то что нынешние вина…

[Опоссум]

Именно. Сейчас просто легче контролировать показатели (рН там, сахаристость….) обеспечивающие узнаваемый вкус, да и всё.
Вспомни ещё, как французы с Шустовым да Голицыным боданку затевали про шампань да конину.
Рынок отжимали.

Так контроль показателей благодаря чему стал проще? Науке
Конкретно именно то вино я не запомнил, конечно, но помню ту кислятину из Молдовы прекрасно, дело было лет 25 назад.
До сих пор как лимон во рту
Интересно, а вот испанские/итальянские/французские вина… они ведь тоже были другими по вкусу? Не такими как сейчас?

фильм "Хороший год"

Отличная роль Кроу!

[Опоссум]

ту молдавскую кислятину

Тебя гнусно обманули. Молдавские вина великолепны. А какой кагор Эххх, Пуркарские подвалы, эх Тираспольский коньячный завод….

какой кагор

Никогда не понимал этого напитка.

Молдавские вина великолепны

Что порекомендуешь попробовать, Док?

[Опоссум]

Роман (FM), на сегодня — уже и не знаю. Сошел с корабля.
Из магазинных моно — с удовольствие пил Каберне, Шардонэ криковские. Купаж — Негру де Пуркарь. И вина от частников Вулканештского района.

Выдержка из интервью с Денисом Руденко:

Хороших виноделен в России больше двух десятков. Я не назову их все, только некоторые. Среди материковых производителей это, например, «Лефкадия» — одно из богатейших и красивейших хозяйств Краснодарского края; «Усадьба Дивноморское», ростовская винодельня «Вина Ведерников». Хорошие оценки получают вина «Виноградники Гай-Кодзора», большим вниманием пользуются вина Бюрнье. С большим интересом профессиональная среда следит за проектом «Усадьба Раевское». В последние годы хорошо стартовала «Вилла Звезда», есть отличные позиции у «Виллы Виктория» и у «Шато ле Гранд Восток». Очень неплохо выглядит топовая линейка вин производства «Фанагории». Среди игристых вполне хороши «Абрау Дюрсо» и «Кубань-вино».

Полный текст здесь — http://www.vinmoldova.md/index.php?mod=content&id=4095

Кстати, я слышал за «Вина Ведерников», его "Красностоп Золотовский выдержанный в дубе" 2012 года был обласкан критиками по всей Европе.
Вот оно, но 2014 года — http://www.vedernikovwine.ru/wine/detai … lotovskiy/

Среди игристых вполне хороши «Абрау Дюрсо» и «Кубань-вино».[/i]

Ну, не знаю… Раза принял бутылок несколько игристого "Абрау Дюрсо" на следующий день болел как никогда, ни до, ни после…
Правда, "Советского шампанского" не потреблял лет 30. Допускаю, что там могло быть еще круче…

Конкретно именно то вино я не запомнил, конечно, но помню ту кислятину из Молдовы прекрасно, дело было лет 25 назад.
До сих пор как лимон во рту

Эка тебе "свезло" по жизни!
Я в 86-м две недели прожил в Молдавии. С тех пор вина не пью вообще, хотя пробую очень часто. Всё, что продается в бутылках и сделано на продажу, это "пойло".
Предвидя вопрос, был на видельнях: Испании, Болгарии, Крыма, Абхазии.
Повторю — вино из бочки, и вино в бутылках это разные вещи!

Вещества для очистки вин:
Рыбий (белужий) клей Красные и белые вина
Белок Красные вина
Желатин Красные и белые вина
Танины Белые вина
Каолин Сладкие вина
Бентонит Красные и белые вина

Для устранения пороков запаха и вкуса разрешены следующие средства:
Казеин Для устранения затхлости
Винные дрожжи Для освежения
Уголь Для устранения пороков запаха
Кровяная соль Для устранения тяжелых металлов
Кальциумфитат Для устранения тяжелых металлов
Гуммиарабик От винного камня
Сульфат меди Для устранения тяжелых металлов

Бутылочная пастеризация, технологический процесс стабилизации разлитых в бутылки столовых вин от микробиальных помутнений.

Биологическая стабильность вина достигают подавлением жизнедеятельности или полной инактивацией микроорганизмов путем воздействия физическими (нагрев, облучение и др.), химическими (консерванты) либо биохимическими приемами (биологическое азотопонижение), а также частичным или полным удалением микрофлоры из напитка (фильтрование через намывные материалы, обеспложивающий фильтр-картон, полимерные мембраны).

Пейте на здоровье!!!

кислятина…. испанские/итальянские/французские вина… они ведь тоже были другими по вкусу?

купить в Испании-Италии-Франции бутылочную кислятину и счас не проблема. Положите 1-2 евро на кассе и получите "минасссали"

К вопросу о НАШИХ винах — посмотрите ролик "Итальянцы тестируют вина Фанагории", где они изумлены что в Краснодаре можно получить вино вообще…
О вине "100 оттенков красного" ….

Добавлено спустя 2 минуты 46 секунд:

Повторю — вино из бочки, и вино в бутылках это разные вещи!

+1
Грубо говоря — из бочки живое вино, бутылочное — стерилизованная консерва.

Эка тебе "свезло" по жизни!

Но это не говорит о том что поголовно ВСЕ вина Молдовы — плохие.
Надо смотреть, читать, узнавать, пробовать в конце концов.

Всё, что продается в бутылках и сделано на продажу, это "пойло".

Это вот сейчас про какие вина? Или про ВООБЩЕ вина несмотря на страну?

купить в Испании-Италии-Франции бутылочную кислятину и счас не проблема. Положите 1-2 евро на кассе и получите "минасссали"

Ещё раз — всё хорошее стоит каких-то денег. В Европе можно за 3-4 евро купить хорошее вино.
У нас за эти деньги его купить нельзя.
Не, ну пьёт же кто-то редкостное гавно Бужоле Нуво, да нахваливает.

Вчера было Shaya из Руэды, производителя Gil Family Estates:

Это белое вино 2016 года, 100% Вердэхо. Данный сорт винограда наравне с Альбариньо является визитной карточкой региона Руэда.
Замечательное фруктовое вино с тонким носом, лёгкими ароматами цветов и освежающим послевкусием.
Очень понравилось, буду продолжать знакомство с винами Руэды, на очереди альбаниьо.
Сайт винодельни — http://gilfamily.es/vinos/shaya/

Raiza Reserva из Риохи, производство фирмы Vicente Gandia:

Это фото я взял из интернета, дизайн этикетки того вина что продаётся сейчас, незначительно отличается, уберу изображение под кат:

Красное вино 2013 года, состав — 100% Темпранильо, это один из самых распространённых сортов винограда в Испании для производства вина и «король» региона Риохи:

Как и практически все вина из темпранильо это вино также обладает фруктовыми ароматами с нотками кожи и очень приятным вкусом. Два года вино выдерживается в бочках из американского и французского дуба, а затем разливается в бутылки и совершенствуется еще не менее 18 месяцев.
Сама компания Vicente Gandia была основана в 1885 году и сегодня она входит в число 15 лучших заводов вина Испании и 100 лучших винодельческих компаний Европы, экспортируя своё вино в более чем 85 стран мира и представляет традиции испанского виноделия на мировом рынке.
Сайт винодельни — http://www.vicentegandia.es/es/vinosvicentegandia/